Tiroler Zimtsterne
Besonders zur Weihnachtszeit sind Zimtsterne allseits beliebt. Ein tolles Rezept aus Tirol, das die ganze Familie lieben wird!
Zutaten für 20 StückStücke
| 370 | g | gemahlene Mandeln |
| 280 | g | Staubzucker |
| 3 | Stk | Eiweiß |
| 1.5 | TL | Zimt |
| 0.5 | TL | Mandellikör (nach Wunsch) |
| 0.5 | Pk | Vanillezucker |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
165 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 135 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Zimtsterne zuerst das Eiklar zu steifem Schnee schlagen und langsam den gesiebten Staubzucker zufügen. Ein Drittel der Masse beiseite stellen - wird zum Bestreichen verwendet.
Schritt 2
Die übrige Eischnee-Masse mit Zimt, Vanillezucker, Mandellikör vorsichtig verrühren. Schön rühren, bis der Teig nicht mehr klebt.
Schritt 3
Einen Gefrierbeutel beidseitig aufschneiden und den Teig hineingeben. Nun mit dem Nudelholz den Teig ca. 1-1.5 cm dick ausrollen. Für 2 Std. in den Kühlschrank geben.
Schritt 4
Das Backrohr vorheizen auf 125 Grad, Ober- und Unterhitze. Den Gefrierbeutel aus dem Kühlschrank nehmen. Nun mit einem Sternenausstecher Sterne ausstechen. Dabei den Sternenausstecher immer wieder in Staubzucker tauchen, damit der Teig nicht so klebt.
Schritt 5
Die Sterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit dem restlichen Eischnee bestreichen. Das Backblech auf mittlere Schiene in das Backrohr geben und für ca. 10-15 Min. bei Ober- und Unterhitze backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Tipps zum Rezept
- Der Eischnee sollte beim Backen weiß bleiben, sonst ist die Temperatur zu hoch.
- Es funktioniert auch ohne Mandellikör.
Nährwert pro Stück
Autor
Zimtsternteig ist sehr klebrig, je wärmer es ist desto klebriger wird es, daher kann man den Teig auch vorher ausrollen, ab in den Kühlschrank, dann schnell ausstechen und ab ins Backrohr.
Natürlich kannst du den Teig auch im Ganzen in den Kühlschrank, dann eben sehr schnell arbeiten. Gutes Gelingen!