Thunfisch mit Nusspanade Sous Vide

Name: Thunfisch mit Nusspanade Sous Vide
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 EL Mehl; 3 EL Nüsse, gemahlen; 1 Schuss Öl oder Butter für die Pfanne; 4 Stk Thunfischfilet a 200 Gramm; 1 Prise Chilipulver od. Chilisalz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 5 EL Sonnenblumenöl; 1 Stk Zitrone, Saft davon

aktualisiert am 06.05.2024

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Niedertemperaturgaren eignet sich vor allem auch bei Fisch - hier haben wir für euch ein Thunfisch mit Nusspanade Sous Vide Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Thunfischfilet a 200 Gramm
1	Schuss	Öl oder Butter für die Pfanne
3	EL	Mehl
3	EL	Nüsse, gemahlen

Zutaten für die Marinade

1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
5	EL	Sonnenblumenöl
1	Stk	Zitrone, Saft davon
1	Prise	Chilipulver od. Chilisalz

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 5 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst wird aus dem Öl, Zitronensaft, Chilipulver, Salz und Pfeffer eine Marinade gemacht und damit die Fischfilets gut eingepinselt.

Schritt 2

Nun die Filets in einen Vakuumbeutel geben und vakuumieren - die Fische nebeneinander und nicht übereinander in den Beutel geben.

Schritt 3

Den Beutel mit den Filets für 25 Minuten bei 55 Grad im Sous Vide Gerät oder im Dampfgrarer garen.

Schritt 4

Nach dem Garvorgang die Filets aus dem Beutel nehmen, ein wenig trocken tupfen, die Filets auf einer Seite in die Nuss-Mehl-Mischung geben und in der heißen Pfanne auf beiden Seiten kurz anbraten.