Saftige Hühnerbrust Sous Vide

Name: Saftige Hühnerbrust Sous Vide
Prep time: 1510 min
Cook time: 90 min
Total time: 1600 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Stk Hühnerbrustfilet ohne Haut; 1 Stk Knoblauchzehe, klein gehackt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Schuss Zitronensaft

von algarve, aktualisiert am 06.05.2024

4,1 (469 Stimmen)

So saftig und so köstlich schmeckt die Hühnerbrust mit dem Sous Vide Verfahren.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	Stk	Hühnerbrustfilet ohne Haut
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Schuss	Zitronensaft
1	Stk	Knoblauchzehe, klein gehackt

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Dampfgarer

Zeit

1600 Min. Gesamtzeit 1510 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die saftigen Hühnerbrustfilets zuerst das Fleisch unter kaltem Wasser abspülen und mit dem Küchenpapier trocken tupfen.

Schritt 2

Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, klein gehackten Knoblauch und einen Schuss Zitronensaft würzen, in den Vakuum-Beutel geben und vakuumieren - die Fleischstücke nebeneinander in die Folie legen und nicht übereinander.

Schritt 3

Nun kommt der Beutel mit dem Fleisch in das Sous Vide Gerät (oder den Dampfgarer) und wird dort für 90 Minuten bei 60 Grad gegart.

Schritt 4

Nach der Garzeit den Beutel aufschneiden und die Hühnerfilets noch auf beiden Seiten ganz kurz in einer Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten.

Tipps zum Rezept

In den Vakuumbeutel kann man auch noch ein paar beliebige Kräuter hinzugeben - so wird das Fleisch noch intensiver gewürzt.

Nährwert pro Portion

kcal

205

Fett

2 g

Eiweiß

46 g

Kohlenhydrate

1 g

Autor

algarve

User

Kommentare

moni16_56 am 18.08.2019 um 14:27 Uhr

Gebe noch eine bis zwei Scheiben Biozitrone und etwas frische nicht geschnittene Petersilie mit in den Vakumierbeutel. Dies verfeinert den Geschmack enorm. Vor dem Anbraten entferne ich die Zitrone und die Petersilie. Servieren kann man das Hähnchen mit frisch geschnittener Petersilie und einer dünnen Scheibe Zitrone.

Auf Kommentar antworten

Katerchen am 18.05.2024 um 19:14 Uhr

Bei der Hühnerbrust ist immer die Gefahr, dass sie schnell trocken wird. Mit dem Sous-Vide-Verfahren könnte sie saftig bleiben. Ich gebe noch Kräuter zu der Hühnerbrust und lasse sie einen halben Tag im Kühlschrank marinieren.