Lachs Sous Vide
Lachs Sous Vide bedeutet das Niedrigtemperaturgaren im Vakuum-Beutel - so wird der Lachs zum absoluten Geschmackserlebnis.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 4 | Stk | Lachsfilet, ohne Haut |
| 1 | Prise | Meersalz |
| 1 | Prise | Pfefferkörner, schwarz |
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
| 2 | Stk | Dillstängel, gehackt |
| 2 | Stk | Thymianzweig, gehackt |
| 2 | EL | Olivenöl |
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Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die Lachsfilets (ca. 180 Gramm pro Stück - 3 cm dick) abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und von eventuellen Gräten befreien.
Schritt 2
Nun aus Olivenöl, den geschnittenen Dillstängeln, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und den geschnittenen Thymianzweigen eine Marinade machen und die Fischfilets damit einreiben.
Schritt 3
Anschließend die Filets (inklusive der Marinade) in Vakuum-Beutel geben - nebeneinander legen nicht übereinander - vakuumisieren und die Beutel für 30 Minuten bei 52 Grad im Sous Vide Gerät oder im Dampfgarer garen.
Schritt 4
Nach dem Garvorgang die Fischfilets aus dem Beutel nehmen und servieren - als Beilage eignen sich ein Kartoffelgratin oder auch Salzkartoffeln.
Tipps zum Rezept
- Falls man Lachsfilets mit Haut verwendet kann man die Filets nach dem Garen auf der Hautseite noch kurz in einer heißen Pfanne mit Öl anbraten.
Nährwert pro Portion
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