Süßes Kraut á la Oma aus dem Südburgenland
Süßes Kraut a la Oma aus dem Südburgenland schmeckt zu Fleisch, Leberkäse oder Bratwurst. Hier das köstliche Rezept zum Nachkochen.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | kpf | Weißkraut |
| 1 | EL | Schweineschmalz |
| 1 | EL | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Kümmel |
| 250 | g | Kartoffeln (mehlig) |
| 1 | EL | Mehl |
| 500 | ml | Wasser |
| 1 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
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Zeit
90 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Kartoffeln in der Schale in reichlich Wasser etwa 20 bis 25 Minuten kochen. Kurz ausdampfen lassen, schälen und in 2cm große Würfel schneiden.
Schritt 2
Inzwischen das Kraut vierteln, den Strunk herausschneiden, die Krautviertel in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebel abziehen und in feine Streifen schneiden.
Schritt 3
Das Schmalz in einem weiten Topf auf mittlerer Stufe schmelzen lassen, die Zwiebel und den Zucker zugeben und anschwitzen.
Schritt 4
Mit dem Mehl stauben, mit 500 ml Wasser ablöschen und das Kraut zugeben. Wenn das Kraut nach wenigen Minuten zusammengefallen ist, die Kartoffeln zugeben und eine halbe Stunde weiterdünsten.
Schritt 5
Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken, dann mit einem Kartoffelstampfer leicht stampfen, so dass die Kartoffeln die Flüssigkeit sämig machen.
Tipps zum Rezept
- Dieses Krautgericht ist nicht süß, sondern wird als Abgrenzung zum Sauerkraut als süßes Kraut bezeichnet.
Nährwert pro Portion
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