Süßkartoffelsuppe mit Ingwer

Name: Süßkartoffelsuppe mit Ingwer
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Crème Fraîche; 1 TL Curry; 900 ml Gemüsebrühe; 2 cm Ingwer; 200 g Karotten; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 TL Kurkuma; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotte; 500 g Süßkartoffel

aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (402 Stimmen)

Süßkartoffelsuppe mit Ingwer ist eine süßlich aber doch würzige Vorspeise. Ein tolles Rezept für den Herbst.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Süßkartoffel
200	g	Karotten
2	Stk	Schalotte
2	Stk	Knoblauchzehen
2	cm	Ingwer
2	EL	Olivenöl
900	ml	Gemüsebrühe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	TL	Curry
1	TL	Kurkuma
100	g	Crème Fraîche

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Kartoffeln und Karotten schälen und in circa ein Zentimeter große Würfel schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch ebenso schälen und fein hacken. Den Ingwer waschen und fein reiben.

Schritt 2

In einem Topf das Öl erhitzen. Die Schalotten sowie den Knoblauch kurz anschwitzen, bis sie eine leichte Farbe bekommen haben. Die Kartoffeln- und Karottenwürfel und den Ingwer hinzufügen, kurz mitanbraten und dann mit der Brühe aufgießen.

Schritt 3

Bei mittlerer Hitze alles 20 bis 25 Minuten weich köcheln lassen. Dann mit Salz, Pfeffer, Curry und Kurkuma würzen und mit einem Stabmixers fein pürieren. Die Creme fraîche unterrühren, fertig.