Süße Beerentorte
Ein Traum aus Mandeln, cremiger Füllung und fruchtigen Beeren ist diese süße Beerentorte. Das Rezept ist leicht, elegant und unwiderstehlich.
Zutaten für 3 PortionPortionen
Zutaten für den Mandelboden
| 300 | g | Butter (weich) |
| 180 | g | Staubzucker (gesiebt) |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 5 | Stk | Eier (M) |
| 400 | g | Weizenmehl (glatt Typ 480) |
| 100 | g | Mandeln (gemahlen) |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 80 | ml | Milch |
| 6 | EL | Amaretto (optional, zum Beträufeln der Böden) |
Zutaten für die Beerensauce
| 300 | g | Beerenmischung (TK, aufgetaut) |
| 40 | g | Kristallzucker |
| 4 | EL | Amaretto (optional) |
Zutaten für die Creme
| 150 | g | Staubzucker |
| 1 | Pk | Sahnesteif |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 400 | g | Mascarpone |
| 500 | g | Topfen (mager, fein) |
Zutaten für die Dekoration
| 200 | g | Beeren (frisch, gemischt) |
| 6 | Bl | Zitronenmelisse (frisch, klein) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
345 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit 285 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Tortenboden zuerst den Backofen auf 150 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit Ø 26 cm einfetten und mit Mehl ausstreuen.
Schritt 2
Dann in einer Schüssel die Butter, Staubzucker, Vanillezucker und das Salz mit dem Handmixer cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Das Mehl, gemahlene Mandeln und das Backpulver vermischen.
Schritt 3
Die trockenen Zutaten zusammen mit der Milch kurz unter den Teig rühren. Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Etwa 40–45 Minuten backen. Nach dem Backen den Boden vollständig auskühlen lassen (am besten mehrere Stunden oder über Nacht).
Schritt 4
Als nächstes die Beerensoße zubereiten, dazu die aufgetauten Beeren in einem hohen Gefäß mit dem Pürierstab pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Den Zucker und optional den Amaretto unterrühren. 3-5 EL der Soße für die Füllung beiseitestellen.
Schritt 5
Für die Creme zuerst Zucker, Sahnesteif, Vanillezucker und Salz in einer weiteren Schüssel vermischen. Die Mascarponecreme und den Topfen in einer weiteren Schüssel glatt rühren. Die Zuckermischung und die zurückgestellten 3 EL Beerensoße einrühren.
Schritt 6
Zum zusammensetzen der Torte den Mandelboden waagerecht zweimal durchschneiden, sodass drei Böden entstehen. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit Amaretto beträufeln. Dann auf einen Drehteller stellen. Wenn möglich einen Backring zum Zusammensetzen verwenden. Die Hälfte der Creme auf dem Tortenboden verteilen und glatt streichen.
Schritt 7
Den mittleren Boden auflegen wieder leicht mit Amaretto beträufeln und die restliche Creme darauf verteilen. Den dritten Boden auflegen. Die Torte mindestens 4 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
Schritt 8
Zum fertigstellen, die Torte aus dem Kühlschrank holen, den Tortenring vorsichtig entfernen. Die Beerensoße über die Torte gießen. Mit frischen Beeren, essbaren Blüten und Zitronenmelisse dekorieren. Die Torte sofort servieren.
Tipps zum Rezept
- Anstelle der Springform eignet sich auch ein Backring und zum Zusammensetzen der Torte einen Drehteller verwenden.
- Wer keinen Alkohol verwenden möchte ersetzt den Amaretto mit einem beliebigen Beerensaft.
- Die Torte schmeckt besonders gut, wenn sie über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann.
- Damit die frischen Beeren für die Deko nicht zu sauer sind, kann man sie kurz in Krstiallzucker verrühren. Der Zucker der dann auf den Beeren haften bleibt ergibt einen zusätzlichen effekt.
Nährwert pro Portion
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