Mangoldstrudel mit Surimi und Lachs
Einen Strudel mag jeder gern. Für dieses Rezept Mangoldstrudel mit Surimi und Lachs sollte man jedoch ein Fischliebhaber sein.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 200 | g | Surimi |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 100 | ml | Schlagobers |
| 1 | Prise | Pfeffer (frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Butter |
| 2 | Stk | Eier |
| 200 | g | Lachsfilet |
| 2 | Stk | Knoblauchzehe |
| 800 | g | Mangold |
| 1 | Pk | Strudelteig, TK oder Grundrezept |
Zutaten zum Bestreichen
| 1 | Stk | Ei |
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Küchenutensilien
Zeit
55 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Lachs und Surimi kalt abbrausen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Dann salzen und pfeffern.
Schritt 2
Die Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Pfanne in Butter auf mittlerer Stufe anschwitzen.
Schritt 3
Anschließend die Fischstücke dazugeben und anbraten, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 4
Die gewaschenen Mangoldblätter in einem Topf mit kochendem Wasser blanchieren und ebenso überkühlen lassen.
Schritt 5
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 6
Den Strudelteig auf einem Geschirrtuch ausbreiten und mit den kalten Mangoldblätter belegen.
Schritt 7
In die Fischstücke nun Obers, Eier und Petersilie einrühren, gut vermengen und auf den Mangoldblättern verteilen.
Schritt 8
Beide Teigenden seitlich einschlagen und mit Hilfe des Tuches den Strudel einrollen. Mit dem versprudelten Ei bestreichen und 35 Minuten lang backen.
