Streusel-Apfelkuchen vom Blech

Name: Streusel-Apfelkuchen vom Blech
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 15 g Birkenzucker; 40 g Bratapfelgewürz; 110 g Butter; 110 g Haferflocken; 1 Pk Backpulver; 1 TL Birken-Vanillezucker selbsthgemacht; 80 g Birkenzucker; 250 g Butter (kalt); 350 g Dinkelmehl; 5 Stk Eier (M); 1 kg Äpfel (zB Boskop); 1 Schuss Zitronensaft

von puersti, aktualisiert am 22.03.2026

3,5 (4 Stimmen)

Ein saftiger Streusel-Apfelkuchen vom Blech ist immer willkommen und schmeckt einfach herrlich. Das tolle Rezept zum Nachbacken!

Zutaten für 1 KuchenKuchen

Zutaten für den Streusel

110	g	Butter
15	g	Birkenzucker
110	g	Haferflocken
40	g	Bratapfelgewürz

Zutaten für den Teig

250	g	Butter (kalt)
80	g	Birkenzucker
1	TL	Birken-Vanillezucker selbsthgemacht
5	Stk	Eier (M)
1	Pk	Backpulver
350	g	Dinkelmehl

Zutaten zum Belegen

1	kg	Äpfel (zB Boskop)
1	Schuss	Zitronensaft

KuchenKuchen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

110 g Butter, 15 g Birkenzucker , 110 g Haferflocken , 40 g Bratapfelgewürz

Für den Streusel die Butter mit Birkenzucker, Haferflocken und Bratapfelgewürz vermischen und in den Kühlschrank stellen. Ein Backblech ca. 30x40 cm mit Backpapier belegen.

Schritt 2

250 g Butter (kalt), 80 g Birkenzucker, 1 TL Birken-Vanillezucker selbsthgemacht, 5 Stk Eier (M), 1 Pk Backpulver, 350 g Dinkelmehl

Dann Butter, Birkenzucker und Birken-Vanillezucker dick-schaumig rühren. Die Eier einzeln dazugeben und immer wieder dich schaumig rühren. Nun das mit Backpulver versiebte Dinkelmehl einrühren.

Schritt 3

Nun das Backrohr auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 4

1 kg Äpfel (zB Boskop), 1 Schuss Zitronensaft

Anschließend die Äpfel waschen, entkernen und zerkleinern. Die Zitrone auspressen und den Saft mit den Apfelstücken vermischen und in den Teig einarbeiten. Die Masse gleichmäßig auf das Backblech mit Backpapier geben und glattstreichen. Zum Schluss den Streusel darüber bröseln.

Schritt 5

Das Backblech auf mittlere Schiene ins Backrohr schieben und 30 Minuten backen. Nach der Backzeit den Blechkuchen auf einem Backgitter auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Aus dem ausgekühlten Blechkuchen können je nach bevorzugter Größe 20 bis 30 Stück geschnitten werden.
Eher säuerliche Äpfel verwenden (z. B. Boskoop oder Elstar). Sie sorgen für ein gutes Gleichgewicht zur Süße der Streusel und bleiben beim Backen schön aromatisch.
Wenn die Äpfel sehr saftig sind, kannst du den Teigboden leicht mit Semmelbröseln oder gemahlenen Mandeln bestreuen. Das nimmt überschüssige Flüssigkeit auf.
Darauf achten, dass die Butter kalt ist und man den Streusel nur kurz knetet. So wird es schön knusprig und nicht zu kompakt.