Steirisches Kernölpesto

Name: Steirisches Kernölpesto
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Spr Essig; 2 Stk Knoblauchzehen; 60 g Kürbiskerne; 125 ml Kürbiskernöl; 60 g Parmesan (gerieben); 1 Bund Petersilie; 1 Prise Salz

aktualisiert am 16.09.2025

4,4 (98 Stimmen)

Das steirische Kernölpesto schmeckt nicht nur köstlich zu Nudeln, sondern auch auf Baguette. Versuchen sie dieses Rezept bei ihrer nächsten Einladung.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Bund	Petersilie
60	g	Kürbiskerne
60	g	Parmesan (gerieben)
1	Spr	Essig
1	Prise	Salz
2	Stk	Knoblauchzehen
125	ml	Kürbiskernöl

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das steirische Kürbiskernpesto zuerst den Knoblauch schälen und fein hacken, ebenso die Kürbiskerne klein hacken. Die Petersilie gut waschen und schneiden.

Schritt 2

Alles in einem hohen Gefäß vermengen. Parmesan, Essig und Salz zugeben und kurz mit dem Stabmixer pürieren. Nun langsam das Öl eingießen und weiter pürieren, bis eine cremige Masse entsteht.