Speckknödel mit Sauerkraut

Name: Speckknödel mit Sauerkraut
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter (weich); 2 Stk Eier; 0.75 l Milch; 2 EL Petersilie (TK); 0.5 TL Salz; 300 g Semmelwürfel; 150 g Speck (Würfel); 1 EL Kümmel; 2 EL Öl; 500 g Sauerkraut; 0.125 l Suppe; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 18.11.2025

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Speckknödel mit Sauerkraut werden immer gerne gegessen. Ein deftiges Rezept für den großen Hunger.

Zutaten für 4 PortionPortionen

300	g	Semmelwürfel
50	g	Butter (weich)
0.75	l	Milch
2	Stk	Eier
150	g	Speck (Würfel)
2	EL	Petersilie (TK)
0.5	TL	Salz

Zutaten für das Sauerkraut

500	g	Sauerkraut
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Öl
0.125	l	Suppe
1	EL	Kümmel

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Kochen Österreich Sauerkraut Hausmannskost Speck

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Speckknödel mit Sauerkraut zuerst das Sauerkraut bereiten. Dazu die Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Topf mit Öl andünsten. Das Sauerkraut zugeben, mit Kümmel würzen und kurz mitdünsten. Anschließend mit der Suppe ablöschen und auf kleiner Flamme weich köcheln.

Schritt 2

In der Zwischenzeit Semmelwürfeln, Butter, Milch, Eier, Speck, Petersilie und Salz in einer Schüssel gut vermengen und 20 Minuten ziehen lassen.

Schritt 3

Aus der Masse nun Knödel formen, geht sehr gut mit feuchten Händen. In einem großen Topf das Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödeln einlegen und gar ziehen lassen. Wenn die Knödel an der Wasseroberfläche schwimmen sind sie fertig.