Spareribs sous vide

Name: Spareribs sous vide
Prep time: 20 min
Cook time: 1200 min
Total time: 1220 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 ml BBQ-Sauce; 1 TL Honig; 1 Prise Kreuzkümmel; 1 Prise Muskat; 8 EL Öl; 1 TL Paprikapulver; 3 Prise Pfeffer; 1 TL Salz; 2 kg Spareribs

von Farori, aktualisiert am 06.05.2024

3,9 (26 Stimmen)

Spareribs sous vide zergehen fast auf der Zunge, bei dieser Garmethode wird das Fleisch butterweich. Hier dazu das Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	kg	Spareribs
1	TL	Paprikapulver
1	TL	Honig
1	TL	Salz
1	Prise	Muskat
8	EL	Öl
1	Prise	Kreuzkümmel
200	ml	BBQ-Sauce
3	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Hauptspeisen Einfach Österreich Schweinefleisch Sous vide

Zeit

1220 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 1200 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Aus Öl, Paprikapulver, Honig, Salz, Muskat, Pfeffer und Kreuzkümmel eine Marinade herstellen und die Spareribs damit gut einreiben.

Schritt 2

Nun mit einem Vakuumiergerät in geeigneten Beuteln jeden Strang einzeln vakuumieren. Jetzt kommen die Ribs für 18 Stunden bei genau 62°C ins Wasserbad (hier braucht man einen Sous vide Stick oder Garer).

Schritt 3

Vor dem Servieren aus den Beuteln nehmen, mit BBQ-Sauce bestreichen und bei großer Hitze (240°) im Backrohr oder auf dem Grill kurz karamellisieren lassen.