Spaghetti mit Muscheln in Weinsauce

Name: Spaghetti mit Muscheln in Weinsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 2 EL Crème Fraiche; 3 Stk Knoblauchzehen; 400 g Muscheln (TK, ohne Schale); 4 EL Olivenöl (nativ); 1 Bund Petersilie (frisch); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 400 g Spaghetti; 1 Spr Wasser; 250 ml Weißwein (leicht, trocken); 1 Spr Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel (gelb); 8 Stk Bio-Zitronenscheiben; 4 Zweig Dill (frisch)

aktualisiert am 04.07.2026

4,2 (284 Stimmen)

Ein feines Rezept aus der mediterranen Küche sind diese Spaghetti mit Muscheln in Weinsauce.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Muscheln (TK, ohne Schale)
1	Stk	Zwiebel (gelb)
3	Stk	Knoblauchzehen
4	EL	Olivenöl (nativ)
250	ml	Weißwein (leicht, trocken)
1	Spr	Wasser
1	Spr	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	Bund	Petersilie (frisch)
2	EL	Crème Fraiche
400	g	Spaghetti

Zutaten für das Topping

8	Stk	Bio-Zitronenscheiben
4	Zweig	Dill (frisch)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Einfach Kochen Nudeln Muscheln Mediterran

Küchenutensilien

Kochtopf Nudelsieb Beschichtete Pfanne

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Muscheln (TK, ohne Schale), 1 Stk Zwiebel (gelb), 3 Stk Knoblauchzehen

Die Muscheln auftauen, abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel (gelb), 3 Stk Knoblauchzehen, 4 EL Olivenöl (nativ), 250 ml Weißwein (leicht, trocken), 1 Spr Wasser, 1 Spr Zitronensaft, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch zufügen und glasig dünsten. Wein, Wasser, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zugeben und kurz aufkochen lassen.

Schritt 3

400 g Muscheln (TK, ohne Schale), 1 Bund Petersilie (frisch), 2 EL Crème Fraiche

Inzwischen die Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Die Muscheln und die Hälfte der Petersilie in die Pfanne geben, gut umrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Creme fraiche verfeinern und die restliche Petersilie einrühren.

Schritt 4

400 g Spaghetti, 8 Stk Bio-Zitronenscheiben, 4 Zweig Dill (frisch)

Die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen. Auf Tellern mit der Muschelsauce anrichten und mit einer Zitronenscheibe und Dill garnieren.

Tipps zum Rezept

Crème fraîche erst am Ende unterrühren, um ein Gerinnen zu verhindern und die Sauce cremig zu machen.
Spaghetti in ausreichend gesalzenem Wasser al dente kochen; etwas Nudelwasser aufbewahren, falls die Sauce später gebunden werden muss.
Einen kleinen Schluck Fischfond oder selbstgemachten Gemüsefond zusätzlich in die Sauce geben, um die Aromen zu vertiefen.
Ein Hauch Chili oder frisch gemahlener schwarzer Pfeffer kann der Sauce mehr Tiefe und Spannung verleihen.