Spaghetti Carbonara
Ein Klassiker der Mediterranen Küche das Spaghetti Carbonara Rezept.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 440 | g | Spaghetti |
| 1 | EL | Olivenöl (für die Pfanne) |
| 280 | g | Speck (ita. Pancetta) |
| 4 | Stk | Eier |
| 3 | EL | Schlagobers |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 40 | g | Parmesan (gerieben) |
| 40 | g | Pecorino (gerieben) |
Zutaten zum Anrichten
| 0.5 | Bund | Petersilie |
| 4 | EL | Parmesan (gerieben oder gehobelt) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
35 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Spaghetti carbonara zuerst die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser nach Packungsangabe (rund 8-9 Minuten) al dente kochen und durch ein Sieb abgießen. Ein wenig Kochwasser (ca. 100 ml) auffangen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit die Eier zusammen mit dem geriebenen Parmesan und Pecorino, am besten mit einem Schneebesen, verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Dann den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer großen Pfanne mit ein wenig Olivenöl langsam knusprig anbraten.
Schritt 4
Die Kochplatte ausschalten, die Nudeln mit den Speckwürfeln vermischen und danach die Eiermasse einrühren.
Schritt 5
Je nach Belieben und Konsistenz esslöffelweise das noch heiße Nudelwasser unterrühren - bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
Schritt 6
Die Spaghetti carbonara in tiefen Tellern mit frisch gehackter Petersilie und geriebenen Parmesan anrichten.
