Spaghetti Cacio e Pepe

Name: Spaghetti Cacio e Pepe
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 150 g Pecorino Romano; 4 Prise Pfeffer (schwarz, grob gemahlen); 220 g Spaghetti

von Mampferella, aktualisiert am 02.02.2026

4,4 (865 Stimmen)

Spaghetti Cacio e Pepe ist eine einfache und köstliche Pasta mit Käse und Pfeffer. Ein traditionelles Gericht aus Rom.

Zutaten für 2 PortionPortionen

220	g	Spaghetti
150	g	Pecorino Romano
4	Prise	Pfeffer (schwarz, grob gemahlen)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Pasta Einfach Italien Käse schnell Hauptspeisen

Küchenutensilien

Kochtopf Nudelsieb

Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

220 g Spaghetti

Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen, abseihen und das Nudelwasser auffangen.

Schritt 2

150 g Pecorino Romano

Pecorino fein reiben und ca. zwei Drittel davon in eine große Schüssel geben. Anschließend den Käse mit ca. 1,5 Schöpfer heißem Nudelwasser gründlich vermischen.

Schritt 3

Die Nudeln in die Käsemasse geben, gut durchschwenken und danach auf Tellern portionieren.

Schritt 4

4 Prise Pfeffer (schwarz, grob gemahlen)

Den restlichen Käse darüber streuen und mit dem grob gemahlenen Pfeffer bestreuen.

Tipps zum Rezept

Die Spaghetti direkt in leicht gesalzenem Wasser al dente kochen und etwas Kochwasser aufheben, da es Stärke enthält und die Sauce bindet.
Der Käse, vorzugsweise Pecorino Romano, sollte fein gerieben werden, damit er sich gleichmäßig in der Sauce auflöst und keine Klümpchen bildet.
Die Sauce mit Hilfe des heißen Nudelwassers und des geriebenen Käses anrühren, sodass eine cremige Konsistenz entsteht.
Unmittelbar vor dem Servieren die Spaghetti in der fertigen Sauce schwenken, damit sie vollständig von der cremigen Käsemischung überzogen werden.
Frisch gemahlener Pfeffer kann in einer heißen Pfanne angeröstet werden, um sein Aroma zu intensivieren und eine würzige Basis zu schaffen.