Spätzle-Muffins

aktualisiert am 06.05.2024

Eine tolle Idee, diese bayerischen Spätzle-Muffins mit Käse und Speck. Mit diesem Rezept gelingt eine herzhafte Speise.

Zutaten für 10 PortionPortionen

Zutaten für die Spätzle

260	g	Mehl
2	Stk	Eier
1	Prise	Salz
110	ml	Wasser

Zutaten für die Röstzwiebel

1	Stk	Zwiebel
2	EL	Mehl
100	ml	Öl

1	EL	Butter für das Blech
1	Stk	Zwiebel
160	g	Bergkäse
1	EL	Öl
100	g	Speckwürfel
90	ml	Schlagobers
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Spätzlepresse Muffinblech Spätzlehobel Kochtopf Küchenreibe

Zeit

Min. Gesamtzeit Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

260 g Mehl, 2 Stk Eier, 1 Prise Salz, 110 ml Wasser

Zu Beginn das Mehl mit den Eiern, Salz und Wasser zu einem zähflüssigen Teig verrühren. Ausreichend Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Mit einem Spätzlehobel oder einer Spätzlepresse den Teig in das Wasser geben und solange kochen lassen bis sie an der Oberfläche schwimmen. Dann abseihen und beiseite stellen.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel, 2 EL Mehl, 100 ml Öl

Dann die Röstzwiebeln vorbereiten. Die Zwiebel schälen, halbieren, in feine Ringe schneiden und im Mehl wälzen. In einem Topf mit hohem Rand das Öl erhitzen und die Zwiebelringe ca. 5 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 3

1 EL Butter für das Blech

Nun den Backofen auf 170 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit Butter befetten.

Schritt 4

1 Stk Zwiebel, 160 g Bergkäse

Die Zwiebel schälen und hacken. Den Käse reiben.

Schritt 5

1 EL Öl, 100 g Speckwürfel, 90 ml Schlagobers, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Danach das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstücke darin glasig braten, Speckwürfel zugeben und mitbraten. Nun die Spätzle zugeben, mit Schlagobers aufgießen und den geriebenen Käse einrühren. Etwas köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann in die Mulden des Muffinblechs füllen und im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten goldbraun backen.