Selchripperl

Name: Selchripperl
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk gelbe Rübe; 1 Stk Karotte; 1 Stk Petersilwurzel; 1 Prise Salz; 1 kg Schweinsripperl; 1 Stk Sellerie

aktualisiert am 06.05.2024

4,6 (194 Stimmen)

Das Rezept nach Großmutters Art für die deftigen Selchripperl ist immer ein Genuss. Serviert werden Sie mit Knödeln und Sauerkraut.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Schweinsripperl
1	Prise	Salz
1	Stk	Sellerie
1	Stk	Karotte
1	Stk	gelbe Rübe
1	Stk	Petersilwurzel

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Fleisch Einfach Kochen Österreich Schweinefleisch Hauptspeisen Hausmannskost Oberösterreich Salzburg Kärnten

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 5 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Suppengrün putzen und eventuell würfeln.

Schritt 2

Das Ripperlfleisch waschen und in einen großen Topf mit dem Wurzelwerk wie Sellerie, Karotte, gelbe Karotte, Petersilwurzel in Salzwasser bei mittlerer Hitze für ca. 60 Minuten kochen.

Schritt 3

Die Suppe abseihen mit einer beliebigen Suppeneinlage aufkochen, eventuell mit selbstgemachtem Suppengewürz würzen und als Vorspeise servieren.

Schritt 4

Die fertig gekochten Ripperl in Portionen schneiden und nach Wunsch mit Knödeln und/ oder Sauerkraut servieren.

Tipps zum Rezept

Das Wasser muss man nicht salzen, da das geselchte Ripperl schon salzig genug ist.
Hierbei hat man gleich eine Vorspeise und eine Hauptspeise aufeinmal gekocht.