Selbstgemachtes Schokoladeneis

Name: Selbstgemachtes Schokoladeneis
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 120 g Couverture (min. 65% Kakao); 12 Stk Eigelb; 35 g Kakaopulver; 600 ml Milch; 600 ml Schlagobers; 180 g Zucker

aktualisiert am 11.05.2024

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Mit dem Rezept für köstliches selbstgemachtes Schokoladeneis kann der Sommer beginnen!

Zutaten für 8 PortionPortionen

600	ml	Milch
600	ml	Schlagobers
180	g	Zucker
120	g	Couverture (min. 65% Kakao)
12	Stk	Eigelb
35	g	Kakaopulver

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Eis Dessert kalte Speisen Sommer Süßspeisen Schokolade

Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Dotter mit Kakaopulver und kalter Milch verrühren. Übrige Milch mit Zucker und Schlagobers aufkochen. Couvertüre in der heißen Milch-Obers-Mischung auflösen. Nun das Dotter-Gemisch der Masse hinzufügen, anschließend unter ständigem Rühren erhitzen (die Masse wird leicht sämig), allerdings nicht über 80° C; die Mischung wird sonst bröckelig.

Schritt 2

Jetzt die Schüssel in ein vorbereitetes Eiswasserbad stellen um die Masse rasch abzukühlen.

Schritt 3

In einer Eismaschine für 35 Minuten rühren. Falls Sie keine Eismaschine haben: Masse in eine Chromstahl-Schüssel füllen in bei -18 Grad einfrieren und alle 10 Minuten mit einem Schneebesen rühren. Das Schokoladeneis ist nach 1 1/2 bis 2 Stunden fertig.