Selbstgemachte Briochekipferl

Name: Selbstgemachte Briochekipferl
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 16 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Butter (weich); 1 Stk Ei zum Bestreichen; 3 Stk Eigelb; 40 g Germ; 1 Tasse Hagelzucker; 500 g Mehl; 250 ml Milch; 100 g Zucker

von Julia-K, aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (330 Stimmen)

Selbstgemachte Briochekipferl schmeckt einfach besser. Hier unser Rezept für das nächste Frühstück am Sonntag.

Zutaten für 16 PortionPortionen

500	g	Mehl
40	g	Germ
250	ml	Milch
200	g	Butter (weich)
3	Stk	Eigelb
100	g	Zucker
1	Stk	Ei zum Bestreichen
1	Tasse	Hagelzucker

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech Nudelwalker Handmixer

Zeit

110 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die selbstgemachten Briochekipferl den Germteig bereiten: Mehl in eine Rührschüssel sieben, in der Mitte eine kleine Mulde drücken. Für das Dampfl Germ in lauwarmer Milch auflösen, Zucker einrühren, in die Mulde gießen. Danach Butter und Eier untermengen und mit dem Knethaken des Handmixers einen glatten Teig rühren. Den Teig zugedeckt etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 2

Das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 3

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche durchkneten, in 16 gleich große Stück teilen, jedes Stück mit einem Nudelwalker leicht ausrollen, zu Kipferl formen, auf das Backblech legen und weitere 10 Minuten gehen lassen.