Selbst gemachte Käse-Soße mit Tortellini

Name: Selbst gemachte Käse-Soße mit Tortellini
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 250 g Tortellini (mit Spinat-Ricotta Füllung); 40 g Butter (für den Topf); 150 g Emmentaler (frisch gerieben); 250 ml Milch; 1 Prise Muskat (gerieben); 1 Prise Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 40 g Weizenmehl (universal)

aktualisiert am 19.08.2026

4,5 (2.046 Stimmen)

Eine selbst gemachte Käse-Soße wird mit Tortellini aufgepeppt und schmeckt himmlisch. Das Rezept zum Nachkochen.

Selbst gemachte Käse-Soße mit Tortellini

Zutaten für 4 PortionPortionen

250

Tortellini (mit Spinat-Ricotta Füllung)

Zutaten für die Käsesauce

40	g	Butter (für den Topf)
40	g	Weizenmehl (universal)
250	ml	Milch
150	g	Emmentaler (frisch gerieben)
1	Prise	Muskat (gerieben)
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	Prise	Salz
1	Prise	Paprikapulver (edelsüß)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Tortellini (mit Spinat-Ricotta Füllung)

Zuerst die Tortellini (nach Packungsangabe) in einem Topf mit Salzwasser (für rund 8-10 Minuten) bissfest kochen und durch ein Sieb abgießen.

Schritt 2

40 g Butter (für den Topf), 40 g Weizenmehl (universal), 250 ml Milch, 150 g Emmentaler (frisch gerieben)

In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen und das Mehl mit einem Schneebesen für rund 2-3 Minuten unterrühren (nicht braun werden lassen), so entsteht eine Mehlschwitze.

Schritt 3

1 Prise Muskat (gerieben), 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 1 Prise Salz

Danach mit Milch (oder alternativ mit einer Gemüsesuppe) aufgießen, den frisch geriebenen Käse unterrühren und darin schmelzen lassen.

Schritt 4

250 g Tortellini (mit Spinat-Ricotta Füllung)

Nach Belieben die Käsesauce mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskat würzen.

Schritt 5

Zum Schluss die Tortellini auf tiefen Tellern verteilen, mit der Käsesauce übergießen und mit einem Blatt frischer Petersilie garniert servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Frische Tortellini aus dem Supermarkt-Kühlregal oder frische selbstgemacht benötigen meist nu 2-4 Minuten im Kochwasser.
Natürlich eigenen sich auch Tortellini welche mit Pilze, Schinken, Kürbis oder Süßkartoffel gefüllt sind.
Es eignet sich auch Gouda, Mozzarella, Parmesan, Bergkäse oder eine Mischung davon.