Schnittlauch Pesto
von 007krumeltiger, aktualisiert am 06.05.2024
Eine Rezept-Idee, wenn man Mengen an Schnittlauch hat, ist ein Schnittlauch-Pesto. Passt gut zu Pasta oder als Brotaufstrich.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 45 | g | Schnittlauch |
| 25 | g | Sonnenblumenkerne |
| 50 | g | Kürbiskerne |
| 0,5 | g | Salz |
| 4 | Prise | Pfeffer (frisch aus der Mühle) |
| 80 | ml | Olivenöl (nativ) |
| 40 | g | Zwiebel (geschält gewogen) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 20 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
25
g Sonnenblumenkerne,
50
g Kürbiskerne
Zuerst Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie anfangen zu duften. Auf einem Teller zum Auskühlen ausbreiten.
Schritt 2
45
g Schnittlauch
Dann den Schnittlauch bei Bedarf waschen und gründlich trocken tupfen. In kleine Röllchen schneiden.
Schritt 3
40
g Zwiebel (geschält gewogen),
2
Stk Knoblauchzehen
Weiters Zwiebel und Knoblauch schälen und in Stücke schneiden.
Schritt 4
45
g Schnittlauch,
25
g Sonnenblumenkerne,
50
g Kürbiskerne,
0,5
g Salz,
4
Prise Pfeffer (frisch aus der Mühle),
80
ml Olivenöl (nativ)
Nun Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Schnittlauch, Zwiebel und Knoblauch in einen Zerkleinerer geben und so weit zerkleinern, dass eine feine, leicht cremige Masse mit kleinen Kernstückchen entsteht. Noch einmal abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Tipps zum Rezept
- Das Pesto passt sehr gut zu Nudeln und auf Brot.
- Dieses Rezept ist ohne Parmesan und somit ein veganes Pesto. Wer mag, arbeitet noch Parmesan in das Pesto ein.
- Hält sich im Kühlschrank auch einige Tage im verschlossenen Glas.
Nährwert pro Portion
kcal
1.122
Fett
109 g
Eiweiß
21 g
Kohlenhydrate
17 g
Autor
User
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Kommentare
Pesu07
Schnittlauchpesto kenne ich noch gar nicht, kann ich mir aber sehr gut vorstellen. Das werde ich probieren.
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007krumeltiger
Maarja Ich empfinde es nicht als scharf. Lara1 Ich habe das Pesto bisher nicht in den Froster gegeben.
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martha
Mit frisch geschnittenen Schnittlauch aus dem eigenen Garten zubereitet finden wir dieses Pesto sehr gut. Gab es zu Gnocchi. Auch Mischgemüse habe ich damit bereits verfeinert.
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Lara1
5 Sterne von mir. Hast du das Pesto schon einmal eingefrohren? Funktioniert das? Ich habe noch ein wenig Chili dazu gegeben. Dieses Pesto ist wunderbar.
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Maarja
Schnittlauchpesto stelle ich mir ganz schön scharf vor, aber dünn auf ein Butterbrot kann ich mir das schon vorstellen
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