Schnelle Erdbeerschnitten

Name: Schnelle Erdbeerschnitten
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Backpulver; 3 Stk Eier; 150 g Mehl, glatt; 120 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 3 EL Wasser, warm; 1 Schuss Zitronensaft; 0.5 TL Zitronenschale; 150 g Butter; 0.25 l Milch; 0.5 Pk Puddingpulver, Vanille; 1 EL Rum; 1 Pk Vanillezucker; 140 g Zucker; 500 g Erdbeeren; 1 Pk Tortengelee, klar; 100 g Zucker

von Franz-D, aktualisiert am 16.05.2026

4,2 (78 Stimmen)

Schnelle Erdbeerschnitten ist ein einfaches Rezept für fruchtige Schnitten, feine Puddingbuttercreme machen sie zum Genuss!

Zutaten für 12 PortionPortionen

3	Stk	Eier
150	g	Mehl, glatt
120	g	Staubzucker
3	EL	Wasser, warm
1	Pk	Vanillezucker
1	TL	Backpulver
0.5	TL	Zitronenschale
1	Schuss	Zitronensaft

Zutaten für die Creme

0.25	l	Milch
150	g	Butter
140	g	Zucker
0.5	Pk	Puddingpulver, Vanille
1	EL	Rum
1	Pk	Vanillezucker

Zutaten für den Belag

500	g	Erdbeeren
100	g	Zucker
1	Pk	Tortengelee, klar

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Vorbereitung: Backrohr bei 170 °C vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen. Mehl mit Backpulver vermengen und Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen.

Schritt 2

Zuerst Eier trennen; Dotter mit Wasser, Staub- und Vanillezucker, Zitronenschale und -saft schaumig rühren und Mehl nach und nach einrühren. Eiklar mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Danach den Teig etwa 2 Finger dick auf das Backblech verstreichen und goldgelb backen. Teig vom Blech lösen und auskühlen lassen. In der Mitte durchschneiden sodass man zwei Teile hat.

Schritt 3

Für die Creme: dazu Puddingpulver mit etwas von der Milch vermengen. Restliche Milch aufkochen und anschließend aufgelöstes Puddingpulver unterrühren; unter ständigem Rühren ein Mal aufkochen lassen, es entsteht eine feste Masse. Den Pudding unter öfterem Rühren auskühlen lassen.

Schritt 4

Nun Butter mit Zucker, Rum und Vanillezucker sehr schaumig rühren und den ausgekühlten Pudding löffelweise einrühren.

Schritt 5

Einen Teil vom Biskuit auflegen und die Creme darauf verteilen. Dann den zweiten Teil draufsetzen.

Schritt 6

Danach Tortengelee mit Zucker nach Anleitung zubereiten und etwas über kühlen lassen. In der Zwischenzeit halbierte Erdbeeren auf den Schnitten halbiert verteilen und mit Tortengelee übergießen.