Schmalzmuas

Name: Schmalzmuas
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 5 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 g Butter; 2 Stk Ei; 300 g Mehl; 800 ml Milch; 3 EL Rosine

aktualisiert am 19.04.2026

4,7 (47 Stimmen)

Das traditionelle Rezept vom Schmalzmuas stammt aus Kärnten und ist ein Festtagsbrei. Besonders beliebt bei Hochzeiten.

Zutaten für 5 PortionPortionen

300	g	Mehl
2	Stk	Ei
150	g	Butter
800	ml	Milch
3	EL	Rosine

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das Schmalzmuas aus Mehl und Eiern einen Teig kneten und grob zu Reibgerstln reißen. Geht sehr gut mit einer groben Reibe. Die Reibgerstln nun über Nacht trocknen lassen.

Schritt 2

Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Reibgerstln darin anschwitzen. Mit heißer Milch ablöschen, Salz und Rosinen hinzufügen und die Reibgerstlkörner langsam dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.