Scharfer afrikanischer Erdnusseintopf
Dieses Rezept eignet sich besonders, wenn Sie in Eile sind. Der scharfe Erdnusseintopf gelingt ohne großem Aufwand.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 0.5 | Stk | Weißkraut |
| 4 | Stk | Karotten |
| 3 | TL | Cayennepfeffer |
| 1 | TL | Thymian |
| 1 | TL | Paprikapulver |
| 1 | EL | Senf |
| 1 | Dose | Kidneybohnen |
| 1 | Dose | Mais |
| 1 | Stk | Paprikaschoten (rot) |
| 5 | EL | Erdnussbutter |
| 1 | Pk | Tomaten (passiert) |
| 0.250 | l | Gemüsesuppe |
| 1 | EL | Kreuzkümmel |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 2 | EL | Mangosaft |
| 4 | EL | Öl |
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst werden Zwiebeln, Paprikaschote, Karotten und Kohl geschält oder geputzt und klein geschnitten. Sowohl der Weißkohl als auch die Karotten werden im Wasser separat weich gekocht.
Schritt 2
In der Zwischenzeit werden die Zwiebel- und Paprikastücke in einem Topf mit dem Öl angebraten. Anschließend werden Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Senf dazugegeben und kurz mit gebraten.
Schritt 3
Danach wird das Gemisch mit den passierten Tomaten und der Gemüsesuppe abgelöscht und für etwa 5 Minuten kochen gelassen. Thymian, Paprikapulver und Erdnussbutter werden hinzugegeben und gut durchgerührt.
Schritt 4
Die Bohnen und der Mais werden gut abgetropft und dann in den Topf dazugegeben. Der Eintopf wird noch einmal aufgekocht und zum Schluss mit Mangosaft abgeschmeckt.
