Saure Bratwürste im Weinsud

Name: Saure Bratwürste im Weinsud
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: 1 Stg Lauch; 2 Stk Lorbeerblätter; 1 EL Petersilie; 6 Stk Rohe Bratwürste; 1 TL Salz; 5 Stk Wacholderbeeren; 200 ml Wasser; 500 ml Weißwein (trocken); 1 EL Zitronensaft; 3 Stk Zwiebeln

von Katerchen, aktualisiert am 13.12.2024

3,0 (2 Stimmen)

Saure Bratwürste im Weinsud sind eine Spezialität der fränkischen und oberpfälzischen Küche. Nach diesem Rezept ist die Zubereitung einfach.

Zutaten für 2 PortionPortionen

3	Stk	Zwiebeln
1	Stg	Lauch
500	ml	Weißwein (trocken)
200	ml	Wasser
1	EL	Zitronensaft
1	TL	Salz
2	Stk	Lorbeerblätter
5	Stk	Wacholderbeeren
6	Stk	Rohe Bratwürste
1	EL	Petersilie

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Deutschland Kochen Hausmannskost Zwiebel Wurst-Würstel

Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 5 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

3 Stk Zwiebeln, 1 Stg Lauch

Die Zwiebeln schälen und mit dem gewaschenen Lauch in etwas dickere Ringe schneiden.

Schritt 2

3 Stk Zwiebeln, 1 Stg Lauch, 500 ml Weißwein (trocken), 200 ml Wasser, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Salz, 2 Stk Lorbeerblätter, 5 Stk Wacholderbeeren

Den Weißwein und das Wasser erhitzen und die Zwiebeln mit dem Lauch zugeben. Zitronensaft, Salz, Wacholderbeeren und die Lorbeerblätter zugeben und etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen.

Schritt 3

6 Stk Rohe Bratwürste

Dann den Topf von der Herdstelle nehmen und die Würste einlegen. Zugedeckt etwa 15 Minuten ziehen lassen.

Schritt 4

1 EL Petersilie

Die Würste dann mit den Zwiebeln und dem Lauch auf Teller geben und mit Petersilie bestreuen.

Tipps zum Rezept

Das Gericht ist auch unter dem Namen Saure Zipfel oder Blaue Zipfel bekannt.
Als Beilage eignet sich Bauernbrot. Aber auch kräftige Beilagen wie Sauerkraut oder Kartoffelstampf passen dazu.
Saure Bratwürste schmecken am nächsten Tag oft noch besser, wenn sie Zeit hatten, das Aroma des Suds vollständig aufzunehmen. Sie können somit problemlos vorbereitet werden und im Kühlschrank durchziehen.
Unterschiedliche Weinsorten können ausprobiert werden, um den Geschmack zu variieren. Ein trockener Riesling gibt dem Sud eine fruchtige Note, während ein kräftigerer Weißwein wie Silvaner mehr Körper verleiht.
Übrig gebliebene Würste lassen sich hervorragend in Scheiben schneiden und als Einlage für Eintöpfe oder Suppen verwenden. Der Weinsud kann auch als Basis für eine herzhafte Bratensoße dienen.