Saumaisen

Name: Saumaisen
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 10 Stk Knoblauchzehen; 3 EL Paprikapulver; 0.5 TL Pfeffer aus der Mühle; 1 TL Salz; 700 g Schweinefleisch (geselcht); 1 Stk Schweinenetz; 1 Stk Zitrone (Schale); 4 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (74 Stimmen)

Ein Rezept aus der Bauernküche sind diese Saumaisen, dafür wird ein geselchter Schopfbraten verwendet.

Zutaten für 4 PortionPortionen

700	g	Schweinefleisch (geselcht)
4	Stk	Zwiebel
10	Stk	Knoblauchzehen
1	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer aus der Mühle
3	EL	Paprikapulver
1	Stk	Zitrone (Schale)
1	Stk	Schweinenetz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Kochen Österreich Schweinefleisch Hausmannskost

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Saumaisen zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen und schneiden, ebenso das Fleisch. Anschließend alles durch den Fleischwolf drehen.

Schritt 2

Die Masse mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zitronenschale abschmecken, gut durchkneten und im Kühlschrank etwa 6 Stunden zugedeckt durchziehen lassen.

Schritt 3

Das Schweinsnetz gut wässern und trocken tupfen. In 10 - 15 cm große Quadrate schneiden. Ein faustgroße Fleischmasse darauf setzen und das Netz darüber zusammenschlagen und mit einem Küchengarn fixieren.