Sauerkraut - Fleckerl

Name: Sauerkraut - Fleckerl
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 4 EL Crème Fraiche; 500 g Fleckerl (oder andere Nudeln); 125 ml Gemüsebrühe; 1 TL Honig; 1 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 250 g Sauerkraut; 200 g Schinken; 200 ml Schlagobers; 1 Stk Zwiebel

von Farori, aktualisiert am 19.01.2026

4,5 (286 Stimmen)

Ein deftiges Mittagessen sind diese pikanten Sauerkraut - Fleckerl. Ein Rezept, das gut für die kalte Jahreszeit passt.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Fleckerl (oder andere Nudeln)
250	g	Sauerkraut
1	Stk	Zwiebel
200	g	Schinken
1	TL	Honig
125	ml	Gemüsebrühe
200	ml	Schlagobers
4	EL	Crème Fraiche
2	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Butter

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Fleckerl nach Packungsanweisung gar kochen und abgießen. In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und klein würfeln. Schinken ebenfalls würfeln.

Schritt 2

Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, Schinken und Zwiebelwürfel darin glasig andünsten, dann das Sauerkraut hinzufügen und unter Rühren 4 Minuten mitrösten. Nun mit Gemüsebrühe ablöschen, Honig einrühren und 15 Minuten einköcheln.

Schritt 3

Dann den Schlagobers hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Creme fraiche einrühren, von der Herdplatte nehmen und noch warm gut mit den Fleckerl vermengen.

Tipps zum Rezept

Je nach Geschmack und Säure des verwendeten Sauerkrautes, braucht man eventuell ein wenig mehr Honig. Deftiger wird die Sauce, wenn man zur Hälfte Speckwürfel statt Schinken verwendet. Zum Dekorieren eignet sich frisch gehackte Petersilie.