Sardellenbutter

Name: Sardellenbutter
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 120 g Butter; 1 Schuss Essig; 1 Prise Pfeffer; 100 g Sardellenfilets in Öl; 1 Schuss Zitronensaft

von Theresa-M, aktualisiert am 13.07.2025

4,4 (163 Stimmen)

Die Sardellenbutter ist ein beliebter Aufstrich beim Heringschmaus. Das Rezept war früher eine Delikatesse und heute noch immer lecker.

Zutaten für 4 PortionPortionen

100	g	Sardellenfilets in Öl
120	g	Butter
1	Schuss	Essig
1	Prise	Pfeffer
1	Schuss	Zitronensaft

PortionPortionen

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Zeit

10 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für diese sehr einfache Sardellenbutter die Sardellen abgießen und das Öl dabei nicht wegschütten.

Schritt 2

Etwa 1 Teelöffel von diesem Öl mit den Sardellen in einer Schüssel fein pürieren.

Schritt 3

Butter cremig rühren und das Sardellenpüree langsam unterrühren. Mit Pfeffer, Essig und einem Schuss Zitronensaft abschmecken.

Tipps zum Rezept

Vorsicht! Sie ist sehr würzig!

Nährwert pro Portion

kcal

275

Fett

27 g

Eiweiß

8 g

Kohlenhydrate

0 g

Autor

Theresa-M

Food-Redakteur:in

Kommentare

Katerchen am 05.03.2022 um 20:36 Uhr

Die Sardellenbutter kenne ich noch aus den siebziger Jahren. Damals war die Butter immer fester Bestandteil von Buffets.

Auf Kommentar antworten

Pesu07 am 11.12.2025 um 08:54 Uhr

Wer Sardellen gerne ist, für den ist dieses Rezept ein Muss. Von früher kenne ich die Sardellenbutter, ich habe sie aber schon länger nicht mehr gegessen.