Salbeigelee mit Birkenzucker

Name: Salbeigelee mit Birkenzucker
Prep time: 23 min
Cook time: 7 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 2 TL Agartine; 1 kg Birkenzucker; 170 g Salbeiblätter; 1 l Wasser; 1 Stk Zitrone (davon den Saft)

von puersti, aktualisiert am 20.11.2025

2,3 (4 Stimmen)

Das frische und angenehm süße Salbeigelee mit Birkenzucker ist eine außergewöhnliche Delikatesse. Ein Rezept für Feinschmecker!

Zutaten für 1 PortionPortionen

1	l	Wasser
1	kg	Birkenzucker
170	g	Salbeiblätter
1	Stk	Zitrone (davon den Saft)
2	TL	Agartine

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Zitruspresse Kochtopf Schraubglas Sieb

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 23 Min. Zubereitungszeit 7 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 l Wasser, 1 kg Birkenzucker

Zu Beginn Wasser und Birkenzucker aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 2

170 g Salbeiblätter

In der Zwischenzeit die frisch gepflückten Salbeiblätter zerkleinern.

Schritt 3

170 g Salbeiblätter

Danach die Zuckermischung vom Herd nehmen und die Salbeiblätter zufügen und gut vermischen. Diese Mischung 3 Tage kühl stellen.

Schritt 4

1 Stk Zitrone (davon den Saft), 2 TL Agartine

Nach der Stehzeit die Salbeiblätter abseihen und den Sud mit dem Saft der ausgepressten Zitrone und Agartine verrühren, nochmals aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5

Anschließend in vorbereitete Schraubgläser füllen.

Tipps zum Rezept

Das Salbeigelee kann als Brotaufstrich aber auch für Smoothies verwendet werden.
Da Birkenzucker weniger konservierend wirkt als normaler Zucker, das Gelee kühl lagern und innerhalb von ein paar Wochen verbrauchen.
Hier mehr Informationen über Salbei und Birkenzucker, die gesunde Zuckeralternative.