Salat mit Tofu und Rollgerste

Name: Salat mit Tofu und Rollgerste
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Schuss Balsamicoessig; 2 Stk Häuptelsalate; 0.25 kg Karotten; 200 g Löwenzahnblätter; 1 Schuss Olivenöl; 2 EL Petersilie (gehackt); 1 Prise Pfeffer; 300 g Räuchertofu; 100 g Rollgerste; 1 Prise Salz; 150 g Sojasprossen

aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (28 Stimmen)

Das Rezept vom Salat mit Tofu und Rollgerste ist für Vegetarier sehr interessant. Die Zubereitung gelingt im handumdrehen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Häuptelsalate
200	g	Löwenzahnblätter
0.25	kg	Karotten
2	EL	Petersilie (gehackt)
100	g	Rollgerste
300	g	Räuchertofu
150	g	Sojasprossen
1	Prise	Salz
1	Schuss	Olivenöl
1	Schuss	Balsamicoessig
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

35 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Tofu in Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer, Balsamicoessig und gehackter Petersilie mischen. Karotten waschen, putzen und grob raspeln.

Schritt 2

Die Rollgerste in leicht wallendem Salzwasser bissfest kochen und kalt abschrecken. Tofuwürfel kurz in etwas Olivenöl anbraten und aufkühlen lassen.

Schritt 3

Löwenzahnblätter, grüne Salate und Sojasprossen putzen und waschen. Sojasprossen kurz blanchieren.

Schritt 4

Für die Marinade Balsamicoessig mit Salz, Pfeffer und ein wenig Wasser gut verrühren. Zuletzt das Olivenöl untermischen.

Schritt 5

Karotten, Rollgerste, Tofu und Sojasprossen mit der Hälfte der Marinade vermischen, Blattsalate mit der restlichen Marinade übergießen und das Gemüse-Tofu-Gemisch auf den Blattsalaten anrichten.