Rucolasuppe

Name: Rucolasuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Kartoffel; 3 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 100 g Rucola; 1 Prise Salz; 1 Becher Schlagobers; 750 ml Suppe; 1 Stk Zwiebel

von Stefan-P, aktualisiert am 05.05.2024

4,4 (26 Stimmen)

Rucola und Kartoffel erhält man das ganze Jahr. Hier unsere Rezept - Idee von der Rucolasuppe.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel
3	EL	Öl
4	Stk	Kartoffel
100	g	Rucola
1	Becher	Schlagobers
750	ml	Suppe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Vorab die Kartoffeln waschen, schälen und in Stücke schneiden. Auch den Zwiebel schälen und würfeln. Den Rucola waschen und grob zerkleinern.

Schritt 2

Nun das Öl im Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Kartoffeln zugeben und alles auf hoher Flamme kurz dünsten. Mit Obers und Suppe aufgießen und etwa 25 min. auf kleiner Flamme leise köcheln lassen.