Rotweinkaninchen
Das Rezept für dieses saftige und aromatische Rotweinkaninchen wird die Gäste und Familie schlichtweg begeistern!
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Kaninchen |
| 5 | Stk | Knoblauchzehen |
| 3 | EL | Öl |
| 0.5 | EL | Speisestärke |
| 5 | EL | Sauerrahm |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten Weinmarinade
| 600 | ml | Rotwein (trocken) |
| 5 | Stk | Pfefferkörner |
| 2 | Stk | Lorbeerblätter |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Das Kaninchen in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Mit dem Wein übergießen und Pfefferkörner, sowie die Lorbeerblätter dazugeben. Über Nacht zugedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.
Schritt 2
Die Knoblauchzehen schälen und als Ganzes in einer Pfanne langsam anrösten. Er sollte nicht zu viel Farbe annehmen, ansonsten verliert er sein Aroma.
Schritt 3
Die Stücke des Kaninchens trockentupfen und auf beiden Seiten in Öl kurz anbraten. Den Wein der Marinade darüber gießen und alles ca. 50 Minuten bei kleiner Hitze garen lassen.
Schritt 4
Die Sauce mit Speisestärke binden und mit Sauerrahm verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, alles noch kurz köcheln lassen. Vor dem Servieren die Knoblauchzehen und Lorbeerblätter entfernen.
Tipps zum Rezept
- Die Garzeit des Kaninchen richtet sich nach dem Alter des Tieres und des Gewichtes. Bei einem ganzen Kaninchen ca. 90-120 Minuten.
- Gemüse ist ein hervorragender Geschmacksgeber, einfach Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch mitgaren.
- Rosmarin, Thymian und Wacholderbeeren ergänzen das Aroma und geben dem Rotweinkaninchen zusätzliche Tiefe.
- Ein trockener, kräftiger Rotwein eignet sich hervorragend, wie z.B. Bordeaux (z. B. Merlot oder Cabernet Sauvignon) oder Montepulciano d'Abruzzo.
