Rotkraut mit Quitten

aktualisiert am 06.05.2024
4,3 (53 Stimmen)

Ein Rotkraut mit Quitten ist sehr traditionell und hat einen außergewöhnlichen Geschmack.

Rotkraut mit Quitten
© Gutekueche.at

Zutaten für 6 PortionPortionen

1.25 kg Rotkraut
2 EL Butter
1 Stk Zwiebel
2 Stk säuerliche Äpfel
1 Stk Lorbeerblatt
40 cl Wasser
1.5 EL Apfelessig
3 EL Quittengelee
5 EL Zucker
2 EL Wasser
20 cl Apfelsaft
2 Stk Quitten
2 EL Zitronensaft
1 Prise Zimt- und Nelkenpulver
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
 PortionPortionen
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Weitere Rezeptideen

Beilage Apfel Grundrezepte Herbst Kochen Obst Omas Küche Winter Hausmannskost Kraut Rotkraut Quitten

Zeit

85 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 70 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Rotkraut in Streifen schneiden. Zwiebel fein schneiden und in Butter andämpfen. Rotkraut mitdämpfen und die Äpfel dazureiben - würzen.

Schritt 2

Wasser und Essig dazugießen und gut mischen. Ca. 1 Stunde köcheln lassen und dann das Lorbeerblatt entfernen.

Schritt 3

Das Quittengelee daruntermischen - salzen, pfeffern.

Schritt 4

Für die Quittenspalten Zucker, Wasser und Zitronensaft aufkochen und karamellisieren lassen. Mit heißem Apfelsaft aufgießen und weiterköchlen lassen.

Schritt 5

Die Quitten schälen und in Spalten schneiden. In der Flüssigkeit weich köcheln. Mit dem Rotkraut mischen und anrichten.

Nährwert pro Portion

kcal
227
Fett
4 g
Eiweiß
9 g
Kohlenhydrate
37 g

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Kommentare

Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Ich mag eigentlich das süss-saure Essen nicht, aber bei Blaukraut gehört das süssliche einfach dazu.
Auf Kommentar antworten
DIELiz
DIELiz
Rotkraut und Herbstfrüchte mögen sich. Das schmeckt aber nicht nur klassisch mit Äpfeln. Die herbere Quitte gibt der Beilage ein gutes Aroma.
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Katerchen
Katerchen
Sonst kommt in das Blaukraut Äpfel oder Birnen hinein, manchmal auch Cranberrys. Den Vorschlag mit Quitten werde ich umsetzen.
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