Rote Rüben Suppe
Die schmackhafte Rote Rüben Suppe ist eine gelungene Vorspeise, die man mit folgendem Rezept zubereiten und genießen kann.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | Rote Rüben (roh) |
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb, mittelgroß) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Stk | Bio-Ingwer (ca. 2-3 cm) |
| 30 | g | Butter (für den Topf) |
| 0.75 | l | Suppe (klar, Gemüse- oder Fleischsuppe) |
| 100 | g | Sauerrahm |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Spr | Zitronensaft (oder Apfelessig) |
Zutaten für die Deko
| 1 | Zweig | Thymian (frisch) |
| 100 | ml | Schlagobers (steif geschlagen) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
90 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Rote Rüben Suppe zuerst von den Rüben die Blätter, dann das Wurzelende abschneiden, großzügig schälen und in Scheiben bzw. Würfeln schneiden. Dabei Küchen-Handschuhe tragen.
Schritt 2
Danach Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Den Ingwer ebenfalls (mit einem Löffel) schalen und klein schneiden.
Schritt 3
Nun Butter in einem Topf erhitzen und darin zuerst die Zwiebelstück glasig andünsten und danach die Knoblauch- und Ingwerstücke kurz mitandünsten.
Schritt 4
Anschließend die Rote Rübenstücke hinzugeben, ganz kurz anrösten, mit der Suppe aufgießen, zum Kochen bringen und für rund 20-25 Minuten lang köcheln - bis das Gemüse weich ist .
Schritt 5
Nun den Sauerrahm einrühren und mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Zitronensaft abschmecken.
Schritt 6
Zum Schluss die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, nach Bedarf nochmals nachwürzen und mit einem Thymian-Zweig und/oder einem Klecks steif geschlagenem Schlagobers garniert servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Beim Schälen der roten Rüben eventuell Küchen-Handschuhe tragen, da das Gemüse sehr abfärbt.
- Anstelle vom Sauerrahm kann man auch Obers, Crème fraîche oder Frischkäse verwenden.
- Als Topping passt ein Klecks geschlagener Obers oder ein Löffel Sauerrahm.
- Gern kann auch eine Prise frischer, fein gehackter Thymian direkt in die Suppe eingerührt werden.
https://www.gutekueche.at/krennockerl-rezept-14688