Rote-Rüben-Carpaccio mit Blaukäsesoße

Name: Rote-Rüben-Carpaccio mit Blaukäsesoße
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Balsamico; 70 g Blauschimmelkäse; 400 g Rote Rüben; 1 Prise Salz; 0.5 Becher Sauerrahm; 1 Spr Tabasco; 1 EL Walnussöl

von Stefan-P, aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (11 Stimmen)

Das Rote-Rüben-Carpaccio mit Blaukäsesoße ist eine interessante Vorspeise. Für dieses Rezept werden Sie sicher viel lob bekommen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Rote Rüben
70	g	Blauschimmelkäse
0.5	Becher	Sauerrahm
1	EL	Balsamico
1	EL	Walnussöl
1	Spr	Tabasco
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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leichte Rezepte Gesund Kochen Österreich Snacks Wellness Rote Rübe

Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Gemüsereibe

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die rote Rüben in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und kernweich kochen.

Schritt 2

Den Blauschimmelkäse mit einer Küchenreibe fein raspeln und mit Sauerrahm vermischen. Anschließend mit einem Stabmixer sehr fein mixen. Mit Balsamico, Walnussöl und einem Spritzer Tabasco abschmecken.

Schritt 3

Die gekochten roten Rüben schälen und auf einer Brotschneidemaschine in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Rübenscheiben kreisförmig auf flachen Tellern anordnen, mit Balsamicoessig beträufeln und leicht salzen.