Romanasalat alla I Gusti Made
Romanasalat alla I Gusti Made ist eine Kombination von Huhn, Gemüse und Glasnudeln mit der exotischen Longan-Frucht. Ein fruchtiges und sommerliches Rezept.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 150 | g | Hühnerbrust |
| 1 | Stk | Eiweiß (Größe S) |
| 1 | TL | Reiswein (dunkel, mild) |
| 25 | g | Maismehl |
| 0,5 | TL | Salz |
| 60 | g | Glasnudeln (Typ Vernicelli, Bihun, China) (Für die Nudeln:) |
| 20 | g | Zwiebeln (kleine, rote) |
| 6 | g | Knoblauchzehen (frisch) |
| 5 | g | Ingwer (fein gehackt, frisch oder TK) |
| 1 | Stk | Peperoni (rot, lang, mild) |
| 20 | g | Karotte |
| 3 | EL | Sonnenblumenöl |
| 4 | EL | Hühnerfond (nicht konzentriert) |
Zutaten Sonstiges
| 2 | kpf | Romanasalat |
| 24 | Stk | Longan (geschält und entkernt) |
Zutaten für das Dressing
| 1 | EL | Tomatenketchup |
| 2 | EL | Kokoswasser |
| 1 | TL | Hühnerfond |
| 2 | EL | Sesamöl (dunkel) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die Hühnerbrust in 1 cm große Stücke schneiden. Das Eiweiß mit dem Reiswein, dem Salz und dem Maismehl zu einem flüssigen Teig mischen. Die Hühnerbrust darin marinieren und vor Gebrauch abseihen.
Schritt 2
Dann die Glasnudeln in reichlich Wasser 2 Minuten einweichen, danach abseihen und bereithalten.
Schritt 3
Weiters die Salatblätter waschen. Die Longanfrüchte gut abtropfen lassen. Die Salatblätter mit den Loganfrüchten auf die Servierteller platzieren.
Schritt 4
Für das Dressing Tomatenketchup zusammen mit dem Kokoswasser und dem Hühnerfond mischen und auf die Salatblätter verteilen. Das Sesamöl darüber träufeln.
Schritt 5
Anschließend Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Karotte schälen und klein schneiden. Die Peperoni waschen, längs einseitig aufschneiden, entkernen und quer in dünne Fäden schneiden.
Schritt 6
Die Fleischstücke sodann im Sonnenblumenöl scharf anbraten. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wok nehmen und warm bereithalten. Zwiebeln, Knoblauchzehen, Karotte und Ingwer zugeben und gut anschwitzen. Die Nudeln untermischen und 2 Minuten pfannenrühren. Mit dem Hühnerfond ablöschen und 2 Minuten, bei reduzierter Hitze, köcheln lassen. Die Fleischstücke dazu mischen. Das Gemisch auf die Mitte der Servierteller verteilen, mit den Peperonifäden nach Belieben garnieren, sofort servieren und genießen.
Nährwert pro Portion
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