Gado Gado - Indonesischer Gemüsesalat

Name: Gado Gado - Indonesischer Gemüsesalat
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 0.5 Stk Chinakohl, fein geschnitten; 3 Stk Eier, mittelgroß; 200 g Fisolen, ohne Enden; 2 Stk Karotten; 250 g Kartoffeln, festkochend; 2 Stk Knoblauchzehen, gepresst; 0.5 Stk Salatgurke; 2 l Salzwasser; 2 TL Sojasauce; 150 g Sojasprossen bzw. Mungobohnenkeimlinge; 1 Stk Chilischote, rot, frisch, klein gehackt; 150 g Erdnussbutter; 2 Stk Limetten, Saft; 1 EL Öl, bevorzugt Erdnussöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel, fein gehackt

aktualisiert am 05.09.2024

4,5 (211 Stimmen)

Dieser Gemüsesalat aus Sumatra bringt nicht nur Vegetarier zum Schwärmen. Besonders die warme Erdnusssauce verlangt meist nach einem Nachschlag.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Kartoffeln, festkochend
2	TL	Sojasauce
2	Stk	Knoblauchzehen, gepresst
3	Stk	Eier, mittelgroß
0.5	Stk	Salatgurke
2	Stk	Karotten
200	g	Fisolen, ohne Enden
150	g	Sojasprossen bzw. Mungobohnenkeimlinge
0.5	Stk	Chinakohl, fein geschnitten
2	l	Salzwasser

Zutaten für das Dressing

1	Stk	Zwiebel, fein gehackt
1	EL	Öl, bevorzugt Erdnussöl
1	Stk	Chilischote, rot, frisch, klein gehackt
2	Stk	Limetten, Saft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
150	g	Erdnussbutter

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Indonesien Gemüse Salat Sommer Vegetarisch Asien scharfe Rezepte

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Kartoffeln, festkochend, 2 l Salzwasser

Die Kartoffeln sauber bürsten und in gesalzenem Wasser weich kochen. Nimmt man sehr junge Kartoffeln, muss man sie nicht unbedingt schälen. Wenn sie gar sind, einfach Wasser abgießen, Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden und abkühlen lassen.

Schritt 2

150 g Sojasprossen bzw. Mungobohnenkeimlinge, 0.5 Stk Chinakohl, fein geschnitten

Den Chinakohl (oder 150 g Weißkraut) in fingerbreite Streifen schneiden. Wer den Kohl schön weich bevorzugt, kann ihn auch ganz kurz in kochendem Salzwasser blanchieren. Danach sofort kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Dasselbe gilt für die Sojasprossen, die entweder roh verwendet werden oder zur besseren Verdaulichkeit ca. ½ Minute blanchiert werden können.

Schritt 3

0.5 Stk Salatgurke, 2 Stk Karotten, 200 g Fisolen, ohne Enden

Die Bohnen in ca. 2 cm breite Stücke schneiden und 2-3 Minuten in heißem Wasser gar kochen. Die Karotten mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Die Salatgurke der Länge nach vierteln und in Scheiben schneiden.

Schritt 4

2 TL Sojasauce, 2 Stk Knoblauchzehen, gepresst, 3 Stk Eier, mittelgroß

Die Eier hart kochen, schälen und vierteln. All das Gemüse gut miteinander in einer großen Schüssel vermengen und mit den Eierspalten garnieren - Beiseitestellen.

Schritt 5

1 Stk Zwiebel, fein gehackt, 1 EL Öl, bevorzugt Erdnussöl, 1 Stk Chilischote, rot, frisch, klein gehackt, 2 Stk Limetten, Saft, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 150 g Erdnussbutter

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den feingewürfelten Zwiebel bei niedriger Temperatur anbraten. Knoblauch dazugeben und unter regelmäßigem Umrühren anbräunen. Die restlichen Gewürze untermischen und die Pfanne vom Herd nehmen. Zusammen mit der Erdnussbutter zu einer cremigen Sauce verrühren. Bei Bedarf etwas heißes Wasser nachgießen. Nach eigenem Geschmack würzen, wobei eine leicht säuerliche Note hervorschmecken soll.

Schritt 6

Den Salat auf Tellern anrichten und mit der noch warmen Erdnusssauce beträufeln. Wer möchte, kann ihn noch mit gehackten Erdnüssen bestreuen. Danach sofort servieren und genießen!

Tipps zum Rezept

Der Gado-Gado-Salat eignet sich als kräftige Beilage zu Gegrilltem und zu Fisch oder als leichte Hauptmahlzeit. Serviert mit Weißbrot oder gebratenen Tofu-Stücken begeistert er an heißen Sommertagen.