Würzige Entenstücke mit gebratenem Reis und Gemüse

Name: Würzige Entenstücke mit gebratenem Reis und Gemüse
Prep time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Indonesische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Chili (kleiner, grüner, frisch oder TK); 500 g Entenfleisch (Brust oder Oberschenkel, TK); 3 g Gemüse-Kraftbouillon; 50 g Karfiolröschen; 60 g Karotte; 10 g Knoblauchzehen; 1 Stk Peperoni (rot, lang, mild); 16 Stk Prinzessbohnen (grüne); 5 EL Sonnenblumenöl; 2 Stk Tomaten (mittelgroß); 150 g Wasser; 30 g Zwiebeln (kleine, rote); 1 EL Austernsauce; 1 EL Springrollsauce; 80 g Basmatireis; 2 EL Butter (ungesalzen); 1 TL Hühner-Kraftbouillon; 2 EL Sojasauce (schwarz); 200 g Wasser; 30 g Zwiebeln (kleine, rote); 1 EL Austernsauce; 60 g Kochwasser; 1 EL Reiswein (dunkel); 1 EL Rest der Marinade; 1 TL Tapiokamehl (gestrichen)

von Nobody, aktualisiert am 03.08.2024

4,3 (4 Stimmen)

Würzige Entenstücke mit gebratenem Reis und Gemüse ist eine köstliche indonesische Mahlzeit. Ein Rezept, welches im Wok zubereitet wird.

Zutaten für 2 PortionPortionen

500	g	Entenfleisch (Brust oder Oberschenkel, TK)
30	g	Zwiebeln (kleine, rote)
10	g	Knoblauchzehen
1	Stk	Chili (kleiner, grüner, frisch oder TK)
50	g	Karfiolröschen
150	g	Wasser
3	g	Gemüse-Kraftbouillon
16	Stk	Prinzessbohnen (grüne)
2	Stk	Tomaten (mittelgroß)
60	g	Karotte
1	Stk	Peperoni (rot, lang, mild)
5	EL	Sonnenblumenöl

Zutaten für die Marinade

1	EL	Springrollsauce
1	EL	Austernsauce

Zutaten für den Reis

200	g	Wasser
2	EL	Sojasauce (schwarz)
1	TL	Hühner-Kraftbouillon
80	g	Basmatireis
30	g	Zwiebeln (kleine, rote)
2	EL	Butter (ungesalzen)

Zutaten für die Sauce

1	EL	Rest der Marinade
60	g	Kochwasser
1	EL	Reiswein (dunkel)
1	TL	Tapiokamehl (gestrichen)
1	EL	Austernsauce

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Indonesien Wok Hauptspeisen Ente

Küchenutensilien

Wok Gemüsemesser Schaumlöffel Bratpfanne Kochtopf Gemüseschäler Sieb

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 70 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Entenfleisch (Brust oder Oberschenkel, TK), 1 EL Springrollsauce, 1 EL Austernsauce

Das Entenfleisch auftauen und von den Knochen befreien. In Faserrichtung zu kleinfingerdicke Streifen schneiden. Lange Bruststücke quer halbieren. Nun Austernsaue und Springrollsauce Legian Beach für die Marinade mischen und die Fleischstücke darin marinieren.

Schritt 2

200 g Wasser, 2 EL Sojasauce (schwarz), 1 TL Hühner-Kraftbouillon, 80 g Basmatireis

Das Wasser zum Kochen bringen, die Sojasauce und die Hühnerbouillon darin auflösen. Den Reis zugeben und 12 Minuten mit Deckel sanft köcheln lassen.

Schritt 3

80 g Basmatireis, 30 g Zwiebeln (kleine, rote), 2 EL Butter (ungesalzen)

Die Zwiebeln an beiden Enden kappen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, die Zwiebeln zugeben und gut glasig braten. Das Gemisch unter den Reis mischen. Den Reis nach 12 Minuten vom Herd nehmen und ohne den Deckel zu öffnen 25 Minuten reifen lassen.

Schritt 4

30 g Zwiebeln (kleine, rote), 10 g Knoblauchzehen, 1 Stk Chili (kleiner, grüner, frisch oder TK), 50 g Karfiolröschen

Die Zwiebeln und Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und grob in Stücke schneiden. Den gewaschenen Chili quer in dünne Scheiben schneiden, die Körner belassen und den Stiel verwerfen. Vom gewaschenen Karfiol vom Rand aus die erforderliche Menge an kleinen Röschen mit ca. 2 cm Stiel abschneiden. Die Röschen gut abbrausen. Das Wasser zum Kochern bringen, die Gemüsebouillon darin auflösen und die Röschen 2 Minuten blanchieren. Kochwasser und Röschen getrennt bereithalten.

Schritt 5

150 g Wasser, 3 g Gemüse-Kraftbouillon, 16 Stk Prinzessbohnen (grüne), 2 Stk Tomaten (mittelgroß)

Die gewaschenen Prinzessbohnen an beiden Enden kappen, dabei eventuell vorhandene Fäden entfernen. Quer in ca. 2 cm lange Stücke schneiden und 3 Minuten im Kochwasser blanchieren. Das Kochwasser für die Sauce verwenden. Bei den Tomaten die Stiele entfernen, häuten, vierteln und entkernen. Die Viertel längs und quer halbieren.

Schritt 6

60 g Karotte, 1 Stk Peperoni (rot, lang, mild)

Weiters die Karotten waschen, an beiden Enden kappen und schälen. Mit dem Sparschäler dünne Streifen abhobeln. Die gewaschenen Peperoni diagonal in ca. 6 mm breite Stücke schneiden. Die Körner belassen, die Stiele verwerfen.

Schritt 7

500 g Entenfleisch (Brust oder Oberschenkel, TK)

Nun die Fleischstücke abseihen und gut abtropfen lassen. Die abgeseihte Marinade zur Sauce verwenden.

Schritt 8

1 EL Rest der Marinade, 60 g Kochwasser, 1 EL Reiswein (dunkel), 1 TL Tapiokamehl (gestrichen), 1 EL Austernsauce

Für die Sauce eine entsprechende Mengen vom Kochwasser, Rest der Marinade, Austernsauce, Tapiokamehl und Reiswein homogen mischen und bereithalten.

Schritt 9

500 g Entenfleisch (Brust oder Oberschenkel, TK), 5 EL Sonnenblumenöl

Dann 3 EL vom Sonnenblumenöl in einem Wok stark erhitzen, die Fleischstücke zugeben und 90 Sekunden pfannenrühren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, gut abtropfen lassen und warm bereithalten.

Schritt 10

30 g Zwiebeln (kleine, rote), 10 g Knoblauchzehen, 1 Stk Chili (kleiner, grüner, frisch oder TK), 50 g Karfiolröschen, 16 Stk Prinzessbohnen (grüne), 2 Stk Tomaten (mittelgroß), 60 g Karotte, 5 EL Sonnenblumenöl

Das restliche Sonnenblumenöl zugeben und wiederum stark erhitzen. Zwiebeln, Knoblauchzehen, und Chili zugeben und 1 Minute pfannenrühren. Karfiolröschen, Prinzessbohnen, Tomaten und 40 g der Karottenstreifen zugeben und 2 Minuten pfannenrühren. Mit der kurz aufgerührten Sauce ablöschen und 1 Minute köcheln lassen.

Schritt 11

500 g Entenfleisch (Brust oder Oberschenkel, TK), 60 g Karotte, 80 g Basmatireis

Das fertige Gemüse mit einem Schaumlöffel auf die Servierschalen verteilen, die Fleischstücke daneben platzieren und den aufgelockerten Reis dazugeben. Mit dem Rest der Karottenfäden und nach Belieben mit Blüten und Blättern garnieren, servieren und genießen.