Ritschert
Ritschert ist ein steirischer Eintopf aus Gersten, Bohnen und Selchfleisch. Ein deftiges Gericht, das gerne zubereitet wird. Hier unser Rezept dazu.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 10 | g | Schweineschmalz |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | l | Fleischsuppe (klar) |
| 120 | g | Bohnen (über Nacht eingeweicht) |
| 120 | g | Rollgerste (über Nacht eingeweicht) |
| 250 | g | Geselchtes (gekocht) |
| 150 | g | Kartoffel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Bl | Lorbeerblatt |
| 1 | Prise | Salbei nach Geschmack |
| 2 | Stk | Tomaten (geschält) |
| 1 | Stk | Paprikaschote (grün) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten zum Dekorieren
| 1 | Prise | Dille (frisch) |
Weitere Rezeptideen
Zeit
185 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 165 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Rollgerste und Bohnen über Nacht seperat in Wasser einweichen. Das Fleisch muss fertig gegart sein (Vortag).
Schritt 2
Zuerst die geschälte und klein gehackte Zwiebel in einem Topf mit dem Schmalz glasig rösten. Mit der Suppe (Fleisch- oder Gemüsebrühe) aufgießen und die Bohnen mit der Rollgerste zugeben.
Schritt 3
Paprika in Streifen schneiden und Tomaten klein hacken und zufügen. Die Gewürze mit dem klein gehackten Knoblauch zufügen und ca. 2 Stunden dünsten lassen - dabei öfters umrühren.
Schritt 4
Anschließend die Kartoffeln schälen und würfelig schneiden, in den Topf mit der Rollgerste geben und ca. 45 Minuten weiter köcheln lassen. Nun das Selchfleisch zufügen und gegebenenfalls nochmals nachwürzen.
Schritt 5
Den Eintopf mit Dille garnieren und servieren.
Tipps zum Rezept
- Dazu passt frisches Weißbrot oder auch Baguette. Es kann auch eine klare Gemüsesuppe anstelle der Fleischsuppe verwendet werden.
Für mich ist ein Gericht: köstlich, gschmackig, ausgezeichnet usw. aber niemals l.....