Rindsuppe mit gestocktem Ei

Name: Rindsuppe mit gestocktem Ei
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Eier; 150 g Erbsen (tiefgekühlt); 5 EL Madeira; 1 l Rindsuppe nach Grundrezept; 3 EL Schnittlauch; 2 Stk Tomaten (enthäutet)

aktualisiert am 06.05.2024

4,8 (16 Stimmen)

Rindsuppe mit gestocktem Ei gibt Kraft und ist ein wahrer Gaumengenuss. Das Geheimnis von diesem Rezept ist der Madeira.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	l	Rindsuppe nach Grundrezept
150	g	Erbsen (tiefgekühlt)
5	EL	Madeira
2	Stk	Tomaten (enthäutet)
4	Stk	Eier
3	EL	Schnittlauch

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

In einem Topf die Rindsuppe / Bouillon mit den Erbsen aufkochen und den Madeira unterrühren. Nun die Suppe in vier feuerfeste Tassen gießen.

Schritt 2

Die Tomaten würfelig schneiden und zur Suppe beigeben. Zum Schluss kommt ein Ei pro Tasse hinein.

Schritt 3

Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen, Suppenschalen einschieben und solange erhitzen bis die Eier leicht stocken. Mit Schnittlauch betreuen und sofort servieren.