Rindsrollbraten oder Rindsroulade XXL

Name: Rindsrollbraten oder Rindsroulade XXL
Prep time: 60 min
Cook time: 360 min
Total time: 420 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 2 kg Beiried mit Fettschicht; 150 g Frühstücksspeck; 100 g Honigsenf (oder Senf nach Geschmack); 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 300 ml Rindsuppe; 250 ml Rotwein; 1 Prise Salz; 1 Stk Spitzpaprika (grün); 250 g Suppengemüse; 2 Stk Zwiebel

von thomas_adler, aktualisiert am 18.05.2026

3,4 (8 Stimmen)

Zum Sonntagsessen für die ganze Familie passt dieses Rezept Rindsrollbraten oder Rindsroulade XXL. Damit die Füllung auch dort bleibt, wo sie hingehört, gut mit einem Bindfaden verschnüren.

Zutaten für 8 PortionPortionen

2	kg	Beiried mit Fettschicht
2	Stk	Zwiebel
1	Stk	Spitzpaprika (grün)
250	g	Suppengemüse
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
100	g	Honigsenf (oder Senf nach Geschmack)
150	g	Frühstücksspeck
2	EL	Öl
300	ml	Rindsuppe
250	ml	Rotwein

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Rindfleisch Hausmannskost Sous vide

Küchenutensilien

Gemüsemesser Bratpfanne Küchengarn Slow Cooker

Zeit

420 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit 360 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Zwiebel, 1 Stk Spitzpaprika (grün), 250 g Suppengemüse

Zuerst die Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden, den gewaschenen Paprika und das Suppengemüse klein schneiden.

Schritt 2

2 kg Beiried mit Fettschicht, 2 Stk Zwiebel, 1 Stk Spitzpaprika (grün), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 100 g Honigsenf (oder Senf nach Geschmack), 150 g Frühstücksspeck

Dann das Fleisch waschen und trocken tupfen. Längs fast durchschneiden und aufklappen, Fettseite nach unten. Nun salzen, pfeffern und die Oberseite mit Senf einstreichen. Danach mit Zwiebel, Paprika und Frühstücksspeck belegen. Zu einer kompakten Rolle rollen und mit Bindfaden verschnüren.

Schritt 3

2 EL Öl

In einer Pfanne den Rollbraten auf allen Seiten je ca 2-3 Minuten in etwas Öl scharf anbraten. Das Fleisch herausnehmen und zur Seite stellen.

Schritt 4

1 Stk Spitzpaprika (grün), 250 g Suppengemüse, 300 ml Rindsuppe, 250 ml Rotwein

Nun das Suppengemüse und übrig gebliebene Zwiebel sowie Paprika im Bratensatz anbraten, mit Rotwein und Rindsuppe ablöschen und weich dünsten.

Schritt 5

2 kg Beiried mit Fettschicht

Das fertige Gemüse mit dem Sud in den Slowcooker geben und den Braten einlegen. 1 Stunde auf HIGH und danach 4-5 Stunden auf LOW garen, bis das Fleisch durchgehend weich ist.