Rhabarberpalatschinken
Der Rhabarber liefert wichtiges Vitamin C, K sowie Kalium. Mit dem Rezept für die Rhabarberpalatschinken starten Sie gesund in den Frühling.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 0.125 | l | Milch |
| 2 | Stk | Eier |
| 100 | g | Mehl (glatt) |
| 1 | Prise | Salz |
| 4 | EL | Mineralwasser |
| 1 | Prise | Kristallzucker |
| 0.250 | l | Öl (zum Ausbacken) |
Zutaten für die Füllung
| 200 | g | Rhabarber |
| 120 | g | Erdbeeren |
| 2 | Stk | Eiklar |
| 4 | EL | Ribisellikör |
| 3 | EL | Kristallzucker |
Weitere Rezeptideen
Zeit
35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst werden für den Palatschinkenteig alle Zutaten miteinander verrührt, anschließend werden dünne Palatschinken heraus gebacken und im Backrohr bei 80°C warm gehalten.
Schritt 2
Für die Fülle wird der Rhabarber geschält und in etwa 1 cm große Würfel geschnitten, danach wird er in leicht gezuckertem Wasser für etwa 10 Minuten gegart.
Schritt 3
In der Zwischenzeit werden die Erdbeeren gewaschen, geputzt und in große Würfel geschnitten. Nun wird der Rhabarber abgeseiht, mit den Erdbeeren vermischt und mit Ribisellikör abgeschmeckt.
Schritt 4
Das Eiklar wird mit dem Zucker zu einem festen Schnee geschlagen. Die Palatschinken werden mit der Rhabarber-Erdbeermischung gefüllt, zusammengeklappt und in eine Auflaufform geschlichtet.
Schritt 5
Zum Schluss wird der Eischnee darauf verstrichen und das Ganze kommt bei 220°C für etwa 6 Minuten in das Backrohr.
