Rehrücken

Name: Rehrücken
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 150 g Butter; 6 Stk Eier; 100 g Kochschokolade (gerieben); 150 g Mandeln (gemahlen); 80 g Mehl; 2 EL Mehl (für die Form); 150 g Zucker; 80 g Marillenmarmelade; 400 g Kuvertüre (dunkel); 1 Pk Mandelstifte; 1 EL Butter; 2 EL Mehl

von Julia-K, aktualisiert am 05.06.2026

4,5 (1.484 Stimmen)

Ein Rehrücken entzückt immer wieder. Das einfache Rezept mit gemahlene Mandeln und Schokoguss wird wahrlich zum Genuss.

Zutaten für 8 PortionPortionen

2	EL	Mehl (für die Form)
0.5	Pk	Backpulver
6	Stk	Eier
100	g	Kochschokolade (gerieben)
150	g	Butter
150	g	Zucker
150	g	Mandeln (gemahlen)
80	g	Mehl

Zutaten zum Bestreichen

Marillenmarmelade

Zutaten für den Schokoguss

1	Pk	Mandelstifte
400	g	Kuvertüre (dunkel)

Zutaten für die Rehrückenform

1	EL	Butter
2	EL	Mehl

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Rehrückenform

Zeit

90 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 EL Mehl (für die Form), 0.5 Pk Backpulver, 6 Stk Eier, 100 g Kochschokolade (gerieben)

Mehl mit dem Backpulver vermischen. Eier in Dotter und Eiklar trennen. Die Kochschokolade ganz fein reiben. Eiklar zu steifem Schnee schlagen.

Schritt 2

6 Stk Eier, 100 g Kochschokolade (gerieben), 150 g Butter, 150 g Zucker, 150 g Mandeln (gemahlen), 80 g Mehl

Butter, Dotter und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren und die erweichte Schokolade zufügen. Weiters werden die Mandeln zugefügt. Danach das Mehl und den Eischnee vorsichtig unterheben.

Schritt 3

Rehrückenform mit Butter ausfetten und mit Mehl (oder Brösel) ausstreuen. Die Masse einfüllen und im vorgeheizten Rohr bei 200° ca. 45-50 Min. Ober- und Unterhitze backen. Nach dem Backen aus der Form stürzen und auskühlen lassen.

Schritt 4

Zum Bestreichen: Die Marmelade minimal erwärmen und den Kuchen damit dünn bestreichen.

Schritt 5

Die Kuvertüre in grobe Stücke brechen und in einem Topf über einem Wasserbad schmelzen. Den Kuchen damit überziehen. Trocknen lassen und mit Mandelstifte dekorieren.