Rahmfisolen

Name: Rahmfisolen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter (für die Pfanne); 400 g Fisolen (=grüne Bohnen); 200 ml Gemüsesuppe (klar); 0.5 TL Kümmel (ganz); 1 Bund Petersilie (frisch); 1 Msp Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 1 TL Salz (für den Topf); 1 Becher Sauerrahm (oder Schlagobers); 1 EL Weizenmehl (glatt, W480); 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst); 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel (gelb, mittelgroß)

aktualisiert am 07.08.2026

4,6 (2.208 Stimmen)

Rahmfisolen sind eine köstliche Beilage, doch dieses Rezept schmeckt auch als Hauptspeise mit Kartoffelbällchen köstlich.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Fisolen (=grüne Bohnen)
1	TL	Salz (für den Topf)
0.5	TL	Kümmel (ganz)
1	Stk	Zwiebel (gelb, mittelgroß)
2	EL	Butter (für die Pfanne)
1	EL	Weizenmehl (glatt, W480)
200	ml	Gemüsesuppe (klar)
1	Becher	Sauerrahm (oder Schlagobers)
1	Prise	Salz
1	Prise	Zucker
1	Msp	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1	EL	Zitronensaft (frisch gepresst)
1	Bund	Petersilie (frisch)

PortionPortionen

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Beilage Omas Küche Österreich Sommer Vegetarisch Fisolen

Küchenutensilien

Bratpfanne Sieb

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Fisolen (=grüne Bohnen)

Für Rahmfisolen die Fisolen waschen, putzen (dabei die Enden abschneiden) und danach in beliebig große Stücke schneiden.

Schritt 2

400 g Fisolen (=grüne Bohnen), 1 TL Salz (für den Topf), 0.5 TL Kümmel (ganz)

Anschließend in einem Topf mit kochendem Salzwasser, mit dem Kümmel für rund 8-10 Minuten bissfest kochen, durch ein Sieb abseihen und beiseite stellen.

Schritt 3

1 Stk Zwiebel (gelb, mittelgroß), 2 EL Butter (für die Pfanne)

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit Butter für ein paar Minuten glasig andünsten.

Schritt 4

1 EL Weizenmehl (glatt, W480), 200 ml Gemüsesuppe (klar)

Mit etwas Mehl stauben, kurz anschwitzen, dabei ständig rühren, dann mit der Gemüsesuppe aufgießen und glatt rühren.

Schritt 5

400 g Fisolen (=grüne Bohnen)

Die Sauce für ein paar Minuten einkochen lassen und anschließend die Fisolenstücke dazu geben.

Schritt 6

1 Becher Sauerrahm (oder Schlagobers), 1 Prise Salz, 1 Prise Zucker, 1 Msp Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen), 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)

Zum Schluss den Sauerrahm einrühren, aber nicht mehr aufkochen und mit Salz, Zucker, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Schritt 7

1 Bund Petersilie (frisch)

Vor dem Servieren die Rahmfisolen mit frisch gehackten Kräutern wie Petersilie (oder Dill) bestreuen und genießen.

Tipps zum Rezept

Rahmfisolen passen hervorragend zu gebratenem Fleisch oder Gegrilltem. Auch zu einem saftigen Steak, Würstchen oder Kartoffelbällchen machen sie sich super als Beilage.
Mit "Mehl stauben“ bedeutet in der Küche, dass man eine dünne Schicht Mehl auf ein Lebensmittel oder in eine Pfanne gibt. Hier verwendet, um das Gericht dickflüssiger zu machen.
Veganer Tipp: Den Sauerrahm durch pflanzliche Alternativen oder Kokosmilch für eine vegane Variante ersetzen.
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