Raclette Schweinefilet mit Joghurtschaum

Name: Raclette Schweinefilet mit Joghurtschaum
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 1 Bund Basilikum; 2 EL Butter; 2 Stk Eiklar; 100 g Emmentaler (gerieben); 400 g Karotten; 150 g Naturjoghurt; 4 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 600 g Schweinefilet; 125 ml Weißwein; 2 TL Zucker

aktualisiert am 05.05.2024

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Perfekt zum Vorbereiten für Gäste ist das Schweinefilet mit Joghurtschaum. Ein tolles Rezept für den Tischgrill!

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Karotten
2	EL	Butter
2	TL	Zucker
2	Prise	Salz
600	g	Schweinefilet
1	Prise	Pfeffer
4	EL	Öl
100	g	Emmentaler (gerieben)
150	g	Naturjoghurt
2	Stk	Eiklar
1	Bund	Basilikum
125	ml	Weißwein

PortionPortionen

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Raclette Schweinefleisch Schweiz Silvester

Küchenutensilien

Bratpfanne Schüssel

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Karotten, 2 EL Butter, 2 TL Zucker, 2 Prise Salz

Zuerst die Karotten putzen und in Würfel (1 cm) schneiden. Dann Butter und Zucker schmelzen und die Karotten darin ca. 6 Minuten glasieren. Sodann salzen und anrichten.

Schritt 2

600 g Schweinefilet, 1 Prise Pfeffer, 4 EL Öl

Dann das Fleisch parieren und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Pfeffern und im erhitzten Öl das Fleisch von jeder Seite 1 Minute anbraten. In einer Schale anrichten.

Schritt 3

2 Prise Salz, 100 g Emmentaler (gerieben), 150 g Naturjoghurt, 2 Stk Eiklar

Nun den Käse mit dem Joghurt mischen, das Eiklar mit Salz steif schlagen und unter den Joghurt heben.

Schritt 4

1 Bund Basilikum

Sodann Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen und in einer Schüssel anrichten.

Schritt 5

125 ml Weißwein

Den Wein ebenfalls in eine Schüssel geben und zum Tisch stellen.

Schritt 6

Das Raclettegerät vorheizen.

Schritt 7

Jeweils 1 Schweinefilet in das Pfännchen geben, mit einem Basilikumblatt belegen, mit den Karotten bestreuen sowie mit etwas Wein beträufeln und sodann alles mit dem Joghurtschaum bedecken.