Quittenkäse
Eine tolle Rezept - Idee für die Weihnachtszeit ist der Quittenkäse. Schmeckt sehr fruchtig, süß und herzhaft gut.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 1 | kg | Quitten |
| 120 | ml | Wasser |
| 50 | g | Zucker |
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Küchenutensilien
Zeit
120 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 100 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Quittenkäse zuerst die Quitten schälen, entkernen und in Stücke schneiden. In einem Topf mit Wasser bedeckt etwa 40 Minuten weich kochen. Anschließend abseihen und mit dem Stabmixer pürieren.
Schritt 2
Die Quitten abwiegen und zurück in den Topf geben. Zucker hinzufügen und den Zucker bei geringer Hitze durch sanftes Rühren auflösen. Eine Stunde köcheln lassen bis die Quitten zu einer korallenrote Paste eingekocht sind.
Schritt 3
In der Zwischenzeit das Backrohr auf 50 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die fertige Masse ca. 1 cm hoch auf das Backblech streichen und im Backofen etwa 3 Stunden trocknen lassen - dabei die Backofentür einen Spalt offen lassen (Kochlöffel einklemmen).
Schritt 4
Die getrocknete Masse in Quadrate schneiden und im Kühlschrank bis zum Verzehr aufbewahren.
Tipps zum Rezept
- Nach dem Püriere die gekochten Quitten durch ein feines Sieb streichen oder eine Passiermühle drehen. So wird der Quittenkäse besonders glatt und fein.
- Für ein besonderes Aroma kann man auch etwas Zimt, Zitronenschale oder Vanille hinzufügen. Diese Gewürze passen gut zur fruchtigen Note der Quitten.
- Die fertige auf das Backblech gestrichene Quittenmasse kann man auch bei Raumtemperatur trocken lassen – dauert dann aber fast 2-3 Tage.
- Den fertigen Quittenkäse in einer luftdichten Dose an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren - so bleibt er über mehrere Monate haltbar.
- Die einzelnen Würfel können rundherum in Zucker getaucht bzw. gewälzt werden.
durch das Kochen verändert sich das Gewicht, außerdem kommt ja noch das Kochwasser dazu und je nach dem wie lang man die gekochten Quitten abtropfen lässt