Qittenkäse
Bei diesem Rezept braucht man viel Geduld. In der Quittenzeit ist es ein tolles Snack-Gericht, dass bestimmt nicht jeder kennt.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 1 | kg | Quitten |
| 500 | ml | Wasser |
| 500 | g | Zucker |
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Küchenutensilien
Zeit
1440 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 1410 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Quitten schälen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Zusammen mit dem Wasser - ich habe weniger genommen, soviel, das die Quittenspalten gerade bedeckt waren - etwa. 45 min kochen.
Schritt 2
Danach mit dem Stabmixer pürieren und wieder in den Topf geben und so lange kochen, bis der Kochlöffel eine Furche in der Masse hinterlässt. Das war bei mir ca. nach 1 1/2 Std der Fall. Und bitte Achtung: das ist eine heimtückische Masse! Rührt man nicht, brennt es an. Rührt man, flitzt es in alle Richtungen.
Schritt 3
Nach dieser Zeit die Masse ca. 3 cm dick auf ein mit Backpapier (Dauerbackfolie ist perfekt dafür) ausgelegtes Blech streichen und bei 70 Grad Ober-/Unterhitze ca. 8 Stunden trocknen lassen. Nach der Hälfte der Zeit die Masse wenden. Im Anschluss noch mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, stehen lassen. Dann in Stücke schneiden und in Zucker wälzen.
Nährwert pro Portion
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