Probiotischer Joghurt
Das Rezept für den selbstgemachten Probiotischen Joghurt benötigt nur zwei Zutaten und etwas Geduld.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 1 | l | Bio-Vollmilch |
| 2 | EL | Naturjoghurt (optional Joghurtferment) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
15 Min. Gesamtzeit 15 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Die Milch in einen Kochtopf geben und auf 90 °C erhitzen um alle Keime und Bakterien abzutöten. Die Milch sollte nun drei Minuten köcheln, aber auf keinen Fall kochen!
Schritt 2
Anschließend die Milch auf 40 bis 45 °C abkühlen lassen. Nun wird das frische Naturjoghurt oder das Joghurtferment untergerührt. Die Flüssigkeit in saubere Gläser füllen und verschließen.
Schritt 3
Um einen probiotischen Joghurt zu erhalten, müssen die Gläser nun für die nächsten 10-12 Stunden bei konstanter Wärme von 45-50 °C fermentieren. Am Besten stellt man sie auf ein Backblech im Backofen, dabei immer die Temperatur im Auge behalten. Die Gläser während des Prozesses nicht bewegen.
Schritt 4
Die Gläser nachher abkühlen lassen und wie gewohnt im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps zum Rezept
- Merke: Unterschiedliche Milch- und Joghurtprodukte führen auch zu unterschiedlichen Ergebnissen!
- Die verwendete Milch und das Naturjoghurt sollen denselben Fettgehalt besitzen. Weniger als 1,5% Fett sollte die Milch nicht haben. Je fetter die Milch umso cremiger wird das Joghurt.
- Je länger man dem Joghurt Zeit zum reifen gibt, desto fester, aber auch saurer wird er.
- Die Ofentemperatur darf nicht zu hoch sein, ansonsten sterben die Bakterien ab. Das selbe geschieht, wenn man die Milch am Herd kochen lässt.
- Während des Fermentierens, sollten die Joghurtgläser nicht bewegt werden.
- Der selbstgemachte probiotische Joghurt ist ca. 1 Woche im Kühlschrank haltbar.
- Probiotischer Joghurt kann auch aus Pflanzenmilch hergestellt werden: Probiotischer Joghurt aus Pflanzenmilch
- Mehr erfahren über Probiotische Lebensmittel.
Nährwert pro Portion
Autor
Ähnliche Rezepte
Neueste Forenbeiträge
Ähnliche Rezepte
Kommentare
