Powidltascherl - Powidltaschen
Dieses Rezept für köstlichen Powidltascherl hat schon bei so manchen süße Kindheitserinnerungen wachgerufen.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 400 | g | Kartoffel (mehlig) |
| 20 | g | Butter (weich) |
| 200 | g | Weizenmehl |
| 50 | g | Weichweizengrieß |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Stk | Eidotter |
| 1 | Stk | Eiklar (zum Bestreichen) |
| 200 | g | Brösel |
Zutaten für die Füllung
| 1 | Prise | Zimt (gerieben) |
| 2 | TL | Rum |
| 150 | g | Powidl |
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Küchenutensilien
Zeit
140 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Erdäpfel kochen, schälen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken, anschließend abkühlen lassen.
Schritt 2
Butter, Mehl, Grieß, Salz und Eidotter mit den Kartoffeln zu einem glatten Teig verarbeiten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig etwa 5 mm dick ausrollen und handtellergroße Kreise ausstechen. Teig zwischendurch immer wieder leicht mit Mehl bestauben.
Schritt 3
Powidl mit Rum und Zimt verrühren. Auf jeden Teigkreis 1 Teelöffel Fülle in die Mitte setzen. Den Teigrand jeweils mit verschlagenem Eiklar bestreichen und die Kreise zusammen klappen. Ränder gut andrücken (am Besten mit einer Gabel).
Schritt 4
Tatschkerl in leicht kochendem Salzwasser ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Danach mit einer Schaumkelle herausnehmen.
Schritt 5
In einer beschichteten Pfanne Butter erhitzen und Brösel darin anrösten. Powidltatscherl in den Butterbröseln wenden und noch heiß servieren.
Tipps zum Rezept
- Mehligkochende Kartoffeln (z. B. Adretta, Austrian Crescent, Bintje) enthalten viel Stärke und eignen sich hervorragend für die Herstellung von Kartoffelteig. Sie ergeben einen besonders weichen, lockeren Teig.
- Besonders köstlich schmecken die Powidltascherl mit diesem Rezept: Powidl nach Großmutter.
- Powidltascherl schmecken frisch am besten, können aber auch gut aufbewahrt werden. Um sie frisch zu halten, sollten sie in einem Luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Wenn sie über mehrere Tage aufbewahrt werden, kann der Teig etwas weicher werden, aber der Geschmack bleibt gleich.
Nährwert pro Portion
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