Pizza Margherita

Name: Pizza Margherita
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 Wf Germ; 1 TL Kristallzucker; 125 ml Milch (lauwarm); 1 EL Olivenöl (nativ); 1 TL Salz; 125 ml Wasser (lauwarm); 300 g Weizenmehl (Typ 480); 1 Zweig Basilikum (frisch); 1 Pk Mozzarella (gerieben); 1 EL Pizzagewürz; 2 Stk Tomaten; 150 ml Tomaten (passiert)

von Simonelicious, aktualisiert am 05.02.2026

4,6 (75 Stimmen)

Pizza Margherita ist das perfekte Rezept für kleine Köche. Es macht Spaß sie zu backen und schmeckt einfach Jedem.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für den Germteig

300	g	Weizenmehl (Typ 480)
0.5	Wf	Germ
125	ml	Wasser (lauwarm)
1	TL	Kristallzucker
125	ml	Milch (lauwarm)
1	EL	Olivenöl (nativ)
1	TL	Salz

Zutaten für den Belag

150	ml	Tomaten (passiert)
1	EL	Pizzagewürz
2	Stk	Tomaten
1	Pk	Mozzarella (gerieben)
1	Zweig	Basilikum (frisch)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

300 g Weizenmehl (Typ 480), 0.5 Wf Germ

Für den Germteig das Mehl in eine Schüssel geben und mit den Händen in der Mitte eine Mulde formen. Nun den Germ hineinbröckeln.

Schritt 2

125 ml Wasser (lauwarm), 1 TL Kristallzucker

1 EL lauwarmes Wasser, sowie den Zucker dazugeben und kurz (ca. 15 Minuten) stehen lassen.

Schritt 3

125 ml Milch (lauwarm), 1 EL Olivenöl (nativ), 1 TL Salz

Nun die lauwarme Milch und das restliche lauwarme Wasser schrittweise einarbeiten (z.B. mit einem Kochlöffel). Zum Schluss Öl und Salz unterrühren.

Schritt 4

Den Teig nun entweder mit den Händen oder mit dem Knethaken eines Handmixers gut verkneten. Sollte der Teig zu klebrig sein, noch etwas Mehl hinzufügen.

Schritt 5

Den Germteig mit einem Küchentuch abdecken und mindestens ca. 35 bis 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 6

Inzwischen ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf ca. 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Schritt 7

Den aufgegangenen Germteig anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und auf das Backblech legen.

Schritt 8

150 ml Tomaten (passiert), 1 EL Pizzagewürz , 2 Stk Tomaten

Die passierten Tomaten mit dem Pizzagewürz verrühren und die Pizza damit bestreichen. Die restlichen Tomaten waschen, abtrocknen, in Scheiben schneiden und auf die Pizza legen.

Schritt 9

1 Pk Mozzarella (gerieben), 1 Zweig Basilikum (frisch)

Abschließend mit dem Käse bestreuen und für ca. 20 Minuten im Backrohr fertig backen. Vor dem Servieren mit dem frischen Basilikum belegen.

Tipps zum Rezept

Pizza Margherita besteht traditionell aus einem dünnen Pizzateig, fruchtiger Tomatensauce, Mozzarella, frischem Basilikum, Olivenöl und etwas Salz. Die Zutaten repräsentieren mit ihren Farben Rot, Weiß und Grün symbolisch die italienische Flagge.
Teig ausreichend kneten, damit sich stabile Glutenstrukturen bilden. Das sorgt für Elastizität und eine luftige Krume.
Beim Gehenlassen eine warme, zugfreie Umgebung wählen, damit der Teig gleichmäßig aufgeht.
Klassisch wird für Pizzateig Weichweizenmehl vom Typ „00“ verwendet. Dieses ist besonders fein gemahlen und sorgt für einen elastischen, gut formbaren Teig.